Toma van gepasteuriseerde koemelk verkregen door zuur- en stremselcoagulatie, vervolgens gezouten en ingeënt met Penicillium roqueforti sporen. Na een rijping van ongeveer een maand wordt de kaas vervolgens ondergedompeld in de zoete passito wijn Fior d'Arancio van de Colli Euganei DOCG.
