Grandentato de il Vigneto dei Salumi is een unieke smaakervaring! Alles begon met de constatering dat bij het verwerken van Vinappeso het ambachtelijke laboratorium in Arbizzano di Negrar in het begin vaak de wijn die werd gebruikt voor het rijpen van de salami Giulietta of Isabella moest weggooien. Maar de ambachtelijke kunst liet zich snel gelden, waardoor Walter Ceradini en zijn medewerkers nieuwe en verrassende experimenten uitvoerden met precies deze bijzondere mix die velen zeker zouden hebben afgewezen. Een mix die heel anders is dan de wijn die we gewend zijn te drinken, een nectar rijk aan aroma's en geuren van de rijping, terwijl het originele aromatische en smaakprofiel van de wijn behouden blijft. Il Vino Cristallino is het product van een unieke verwerking ter wereld, een mix die fysiek bestaat uit Amarone en Recioto, maar spiritueel uit kennis, liefde en waanzin, dat wil zeggen alle manieren van zijn die het werk van il Vigneto dei Salumi leiden en inspireren. Grandentato heeft een overheersende geur van drop en een toets van tabak. In de mond maakt de aanvankelijke zuurgraad snel plaats voor zoutigheid en een gestructureerde zachtheid. Grandentato wordt verkregen door het verwerken van het magere deel van de nek van geselecteerd Italiaans zwaar varkensvlees, eerst gerijpt gedurende 40-50 dagen in Vino Cristallino en vervolgens 4-5 maanden in de kelder gerijpt.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Grandentato de il Vigneto dei Salumi is een unieke smaakervaring! Alles begon met de constatering dat bij het verwerken van Vinappeso het ambachtelijke laboratorium in Arbizzano di Negrar in het begin vaak de wijn die werd gebruikt voor het rijpen van de salami Giulietta of Isabella moest weggooien. Maar de ambachtelijke kunst liet zich snel gelden, waardoor Walter Ceradini en zijn medewerkers nieuwe en verrassende experimenten uitvoerden met precies deze bijzondere mix die velen zeker zouden hebben afgewezen. Een mix die heel anders is dan de wijn die we gewend zijn te drinken, een nectar rijk aan aroma's en geuren van de rijping, terwijl het originele aromatische en smaakprofiel van de wijn behouden blijft. Il Vino Cristallino is het product van een unieke verwerking ter wereld, een mix die fysiek bestaat uit Amarone en Recioto, maar spiritueel uit kennis, liefde en waanzin, dat wil zeggen alle manieren van zijn die het werk van il Vigneto dei Salumi leiden en inspireren. Grandentato heeft een overheersende geur van drop en een toets van tabak. In de mond maakt de aanvankelijke zuurgraad snel plaats voor zoutigheid en een gestructureerde zachtheid. Grandentato wordt verkregen door het verwerken van het magere deel van de nek van geselecteerd Italiaans zwaar varkensvlees, eerst gerijpt gedurende 40-50 dagen in Vino Cristallino en vervolgens 4-5 maanden in de kelder gerijpt.
