"La Valbreno", de naam van dit meel verwijst naar het gebied waar we de maïs malen, op een steenworp afstand van de rivier de Brembo in Val Brembana (BG). Strikt gemalen in de steenmolen, is ook "La Valbreno" 100% hoogwaardige rode maïs, maar het is een bramata-type meel, dat wil zeggen verfijnder, waarbij de maïs is ontdaan van het meelachtige deel dat ontstaat bij het malen: hier is er geen griesmeel of gries.