Nduja is een smeerbare, pittige worst uit Calabrië, die zijn oorsprong vindt in Spilinga, in de provincie Vibo Valentia. De nduja die wij presenteren wordt beschouwd als de beste 'Nduja van Italië, geproduceerd door de koning van de 'Nduja van Spilinga: Luigi Caccamo. De Nduja van Spilinga wordt meestal geproduceerd in de koude wintermaanden en bestaat uit spek, wangvlees en buikspek, dat zijn de vette delen van het varken. Hieraan worden zout en een flinke hoeveelheid gedroogde, pittige Calabrische chilipeper toegevoegd, afkomstig van de Monte Poro. Deze specifieke chilipeper wordt nooit behandeld met chemicaliën omdat de bodem van dit Calabrische gebergte een optimale vochtigheidsgraad heeft voor natuurlijke groei. De Nduja wordt gerookt en gerijpt in de darmen van hetzelfde varken, die orba worden genoemd. De gebruikte darm in dit product heet Crespone, klein en smal. De ruime hoeveelheid pittige chilipeper, met zijn karakteristieke antiseptische eigenschappen, zorgt ervoor dat de Nduja van Spilinga geen conserveermiddelen nodig heeft, waardoor het een volledig gezond en natuurlijk product is. De emigratie van het Calabrische volk naar Noord-Italië en de rest van de wereld heeft ervoor gezorgd dat deze bijzondere worst bekend werd, die slechts in enkele gebieden van Calabrië wordt geproduceerd, waaronder Spilinga. Tegenwoordig is Spilinga de enige gemeente die het op de meest traditionele wijze produceert en is het uitgeroepen tot de Stad van de Nduja. Om deze reden wordt de Nduja van Spilinga beschouwd als een ambachtelijk topproduct. Er bestaat geen industriële productie van deze worst, alleen kleine familiebedrijven.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Nduja is een smeerbare, pittige worst uit Calabrië, die zijn oorsprong vindt in Spilinga, in de provincie Vibo Valentia. De nduja die wij presenteren wordt beschouwd als de beste 'Nduja van Italië, geproduceerd door de koning van de 'Nduja van Spilinga: Luigi Caccamo. De Nduja van Spilinga wordt meestal geproduceerd in de koude wintermaanden en bestaat uit spek, wangvlees en buikspek, dat zijn de vette delen van het varken. Hieraan worden zout en een flinke hoeveelheid gedroogde, pittige Calabrische chilipeper toegevoegd, afkomstig van de Monte Poro. Deze specifieke chilipeper wordt nooit behandeld met chemicaliën omdat de bodem van dit Calabrische gebergte een optimale vochtigheidsgraad heeft voor natuurlijke groei. De Nduja wordt gerookt en gerijpt in de darmen van hetzelfde varken, die orba worden genoemd. De gebruikte darm in dit product heet Crespone, klein en smal. De ruime hoeveelheid pittige chilipeper, met zijn karakteristieke antiseptische eigenschappen, zorgt ervoor dat de Nduja van Spilinga geen conserveermiddelen nodig heeft, waardoor het een volledig gezond en natuurlijk product is. De emigratie van het Calabrische volk naar Noord-Italië en de rest van de wereld heeft ervoor gezorgd dat deze bijzondere worst bekend werd, die slechts in enkele gebieden van Calabrië wordt geproduceerd, waaronder Spilinga. Tegenwoordig is Spilinga de enige gemeente die het op de meest traditionele wijze produceert en is het uitgeroepen tot de Stad van de Nduja. Om deze reden wordt de Nduja van Spilinga beschouwd als een ambachtelijk topproduct. Er bestaat geen industriële productie van deze worst, alleen kleine familiebedrijven.
