De Zampone komt voort uit de oude Modenese traditie en verscheen voor het eerst in Mirandola tijdens het beleg door Paus Julius II. De lokale bevolking slachtte alle dieren en stopte het gemalen vlees in de poten en de huid (vandaar de cotechino) om te voorkomen dat de varkens in handen van de indringers vielen. De bijzondere vorm van de Zampone en de zachtheid die dit type verpakking bood, zijn tot op de dag van vandaag gebleven. Emile Zola was er dol op en zei altijd: "Als je vrolijkheid wilt, geeft de zampone vreugde aan een droevige ziel!".