Beschrijving
De gerookt gestoofde pancetta van Salumificio Freoni Danzi is een vers vleesproduct afkomstig van magere pancetta, ontdaan van kraakbeen en gerookt met natuurlijke beukenhoutrook en vacuüm verpakt. De gerookt gestoofde pancetta heeft een roze kleur voor het magere deel, afgewisseld met witte vetstrepen, de geur is schoon en bedwelmend en de specerijen voegen een zachte en geurige noot toe. Gerookt gestoofde pancetta: hoe het wordt gemaakt De bijgesneden pancetta wordt gezouten door middel van pekel om het nog smakelijker en aantrekkelijker te maken. Na het zouten wordt de pancetta minimaal 24 uur ambachtelijk bewerkt, gekookt in met stoom verzadigde ovens en gerookt met beukenhout om het een natuurlijke goudbruine kleur te geven. Gestoofde pancetta: een kleine curiositeit Pancetta kan worden gebruikt in pasta all'amatriciana, hoewel de traditionele versie het gebruik van guanciale voorschrijft, door iedereen die niet van sterke smaken houdt maar de voorkeur geeft aan gerookte smaken.