De rauwe volwassen rundersausage van Quadro Carni e Salumi is een zeer beroemd en gewild product bij chef-koks en de beste slagerijen in Piemonte. Het vlees is afkomstig van Fassone-runderen, ook wel bekend als Bovina Piemontese, geboren en opgevoed in Piemonte. Een ras waarvan het vlees belangrijke organoleptische eigenschappen heeft die het tot een van de beste vleessoorten ter wereld maken. Voor de productie van deze buitengewone sausage worden de geselecteerde snits van het rundvlees gebruikt, met toevoeging van een klein percentage varkensspek. Het vlees wordt gemalen met toevoeging van specerijen en aroma's. Vervolgens wordt alles in natuurlijke darmen gestopt en in de koelkast geplaatst. De sausage, in sommige regio's populair ook wel salciccia genoemd, is een worst van puur gemalen rundvlees. De geur van rauw vlees, aangenaam gekruid, samen met de uitgesproken en intense smaak, aangenaam gearomatiseerd, is zacht op de tong. RAUWE SAUSAGE: HISTORISCHE INFORMATIE De naam sausage is afgeleid van de samenstelling van twee woorden: “salsus” (gezouten) en “insicia” (fijngehakt vlees). De eerste historische berichten over de sausage dateren uit het Romeinse Rijk, dankzij de waardevolle getuigenissen die ons worden geboden door Cicero, die in zijn talrijke literaire werken vertelt dat hij de saucisses geproefd heeft die door de slaven van de Lucaanse volkeren naar de hoofdstad werden gebracht, onderworpen aan Rome. Cicero, die een gezegde van Crisippo aanhaalt, stelde dat zout voor het varkensvlees is als de ziel: het is datgene wat het in leven houdt en wat het vlees lang behoudt. SAUSAGE EN LUGANEGA: DE VERSCHILLEN Het verschil tussen Luganega en Sausage is territoriaal en qua vorm. Sausage, sarciccia, luganega, salama, salamella, sasizza zijn verschillende namen voor deze voedingsmiddelen en vertellen verschillende verhalen afhankelijk van de regio van herkomst. Terwijl de luganega een smakelijke variant vindt in stoven, is de sausage vooral geschikt voor de grill en voor recepten die in de oven worden bereid. Hoeveelheid: 1kg in ATM-bakje.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Prijs inclusief btw
De rauwe volwassen rundersausage van Quadro Carni e Salumi is een zeer beroemd en gewild product bij chef-koks en de beste slagerijen in Piemonte. Het vlees is afkomstig van Fassone-runderen, ook wel bekend als Bovina Piemontese, geboren en opgevoed in Piemonte. Een ras waarvan het vlees belangrijke organoleptische eigenschappen heeft die het tot een van de beste vleessoorten ter wereld maken. Voor de productie van deze buitengewone sausage worden de geselecteerde snits van het rundvlees gebruikt, met toevoeging van een klein percentage varkensspek. Het vlees wordt gemalen met toevoeging van specerijen en aroma's. Vervolgens wordt alles in natuurlijke darmen gestopt en in de koelkast geplaatst. De sausage, in sommige regio's populair ook wel salciccia genoemd, is een worst van puur gemalen rundvlees. De geur van rauw vlees, aangenaam gekruid, samen met de uitgesproken en intense smaak, aangenaam gearomatiseerd, is zacht op de tong. RAUWE SAUSAGE: HISTORISCHE INFORMATIE De naam sausage is afgeleid van de samenstelling van twee woorden: “salsus” (gezouten) en “insicia” (fijngehakt vlees). De eerste historische berichten over de sausage dateren uit het Romeinse Rijk, dankzij de waardevolle getuigenissen die ons worden geboden door Cicero, die in zijn talrijke literaire werken vertelt dat hij de saucisses geproefd heeft die door de slaven van de Lucaanse volkeren naar de hoofdstad werden gebracht, onderworpen aan Rome. Cicero, die een gezegde van Crisippo aanhaalt, stelde dat zout voor het varkensvlees is als de ziel: het is datgene wat het in leven houdt en wat het vlees lang behoudt. SAUSAGE EN LUGANEGA: DE VERSCHILLEN Het verschil tussen Luganega en Sausage is territoriaal en qua vorm. Sausage, sarciccia, luganega, salama, salamella, sasizza zijn verschillende namen voor deze voedingsmiddelen en vertellen verschillende verhalen afhankelijk van de regio van herkomst. Terwijl de luganega een smakelijke variant vindt in stoven, is de sausage vooral geschikt voor de grill en voor recepten die in de oven worden bereid. Hoeveelheid: 1kg in ATM-bakje.
