De Salsiccia cruda di puro bovino adulto van Quadro Carni e Salumi is een zeer bekend en gewild product onder chef-koks en de beste slagers in Piemonte. Het vlees komt van runderen van het Fassone-ras, ook wel Piemontese rund genoemd, geboren en gefokt in Piemonte. Dit ras heeft vlees met belangrijke organoleptische eigenschappen die het tot een van de beste vleessoorten ter wereld maken. Voor de productie van deze bijzondere worst worden geselecteerde reststukken van het rund gebruikt, met een kleine toevoeging van varkensbuik. Het vlees wordt gemalen met toevoeging van kruiden en aroma's. Vervolgens wordt het in natuurlijke darmen verpakt en gekoeld bewaard. De worst, in sommige regio's ook wel salciccia genoemd, is een worst van puur gemalen rundvlees. De geur van rauw vlees met een aangename kruidigheid, gecombineerd met een uitgesproken en intens smaakprofiel, maakt het zacht in de mond. De naam salsiccia komt van de samenstelling van twee woorden: "salsus" (gezouten) en "insicia" (fijn gesneden vlees). De eerste historische vermeldingen van salsiccia dateren uit het Romeinse Rijk, dankzij waardevolle getuigenissen van Cicero, die in zijn vele literaire werken vertelt over het proeven van worsten die door slaven uit de Lucaanse bevolking naar de hoofdstad werden gebracht, onderworpen aan Rome. Cicero citeerde een gezegde van Crisippo, waarin werd gesteld dat zout voor het varken is als de ziel: het is het deel dat het in leven houdt en dat het vlees lang conserveert. Het verschil tussen Luganega en Salsiccia is territoriaal en qua vorm. Salsiccia, sarciccia, luganega, salama, salamella, sasizza zijn verschillende namen voor dit voedsel, die verschillende verhalen vertellen afhankelijk van de regio van herkomst. Terwijl luganega vaak gestoofd wordt bereid, is salsiccia bijzonder geschikt voor de grill en voor recepten uit de oven. Hoeveelheid: 1 kg in een vacuümverpakte tray.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
De Salsiccia cruda di puro bovino adulto van Quadro Carni e Salumi is een zeer bekend en gewild product onder chef-koks en de beste slagers in Piemonte. Het vlees komt van runderen van het Fassone-ras, ook wel Piemontese rund genoemd, geboren en gefokt in Piemonte. Dit ras heeft vlees met belangrijke organoleptische eigenschappen die het tot een van de beste vleessoorten ter wereld maken. Voor de productie van deze bijzondere worst worden geselecteerde reststukken van het rund gebruikt, met een kleine toevoeging van varkensbuik. Het vlees wordt gemalen met toevoeging van kruiden en aroma's. Vervolgens wordt het in natuurlijke darmen verpakt en gekoeld bewaard. De worst, in sommige regio's ook wel salciccia genoemd, is een worst van puur gemalen rundvlees. De geur van rauw vlees met een aangename kruidigheid, gecombineerd met een uitgesproken en intens smaakprofiel, maakt het zacht in de mond. De naam salsiccia komt van de samenstelling van twee woorden: "salsus" (gezouten) en "insicia" (fijn gesneden vlees). De eerste historische vermeldingen van salsiccia dateren uit het Romeinse Rijk, dankzij waardevolle getuigenissen van Cicero, die in zijn vele literaire werken vertelt over het proeven van worsten die door slaven uit de Lucaanse bevolking naar de hoofdstad werden gebracht, onderworpen aan Rome. Cicero citeerde een gezegde van Crisippo, waarin werd gesteld dat zout voor het varken is als de ziel: het is het deel dat het in leven houdt en dat het vlees lang conserveert. Het verschil tussen Luganega en Salsiccia is territoriaal en qua vorm. Salsiccia, sarciccia, luganega, salama, salamella, sasizza zijn verschillende namen voor dit voedsel, die verschillende verhalen vertellen afhankelijk van de regio van herkomst. Terwijl luganega vaak gestoofd wordt bereid, is salsiccia bijzonder geschikt voor de grill en voor recepten uit de oven. Hoeveelheid: 1 kg in een vacuümverpakte tray.
