De voorgekookte Zampone van Pedrazzoli wordt verkregen van zware varkens die worden grootgebracht op de boerderijen van het bedrijf tussen de provincies Mantova en Parma. De Zampone is een van de klassieke producten van de eindejaarstraditie en in het bijzonder van het einde van het jaar. Verkregen door de varkenspootjes te vullen met een mengsel van varkensvlees gemengd met spek, wordt het op lage temperatuur voorgekookt om de smaak intact te laten en vooral de integriteit niet te beïnvloeden en het product te verzwakken wanneer het wordt afgemaakt in heet water. Vrij van melkderivaten, glutenvrij, bevat geen glutamaat, bevat geen toegevoegde suikers, opgenomen in de coeliakiehandleiding
