De Oolong Dong Ding thee uit Vietnam is een verfijnde ontmoeting tussen de Taiwanese traditie en de ziel van het Vietnamese terroir. De bladeren, afkomstig van de Jin Xuan cultivar (ook wel Milk Oolong genoemd vanwege de natuurlijke zoetheid), worden zorgvuldig geoogst en bewerkt volgens een methode die de klassieke stijl van de Dong Ding in Taiwan reproduceert, maar met een eigen identiteit, fruitiger en zijdezacht. Deze thee komt uit het district Son La, in het noorden van Vietnam, op ongeveer 1.000-1.200 meter hoogte, in een tuin die is gecultiveerd volgens de principes van permacultuur. De theebomen groeien in kleine groepen, afgewisseld met bloemen en fruitbomen (zoals pruimen en sinaasappels), waardoor een harmonisch en van nature gebalanceerd ecosysteem ontstaat. Het is geen industriële monocultuur, maar een ambachtelijk en duurzaam waardeerproject, gericht op het herstellen van Vietnam naar zijn historische rol als "theeland". Smaakprofiel: De infusie heeft een amberkleurige en heldere verschijning, met gouden reflecties. In de neus komen boterachtige en geroosterde tonen naar voren, gevolgd door aroma's van rijpe rode vruchten en een lichte florale ondertoon die elegantie en frisheid biedt. In de mond is de textuur zijdeachtig en vol, met een volle en ronde body. De smaak opent zich met warme en gourmand tonen, om vervolgens te evolueren naar een zoete en aanhoudende afdronk, zonder bitterheid of astringentie. De lange aromatische persistentie laat een fluweelachtige sensatie en een fruitige nasmaak achter die doet denken aan gekookte pruimen en gesmolten boter, typich voor de beste geroosterde Oolongs. Deze balans tussen aromatische diepgang en bloemige frisheid weerspiegelt de perfecte fusie tussen Taiwanese ambachtelijkheid en het levendige karakter van de Vietnamese bergen. Oorsprongsplaats: District Son La - Noord Vietnam. Oorsprong en kenmerken van het gebied: Het district Son La ligt op ongeveer tien uur van Hà Giang, in een bergachtige regio met een mild en vochtig klimaat. De plantages strekken zich uit tussen 1.000 en 1.200 meter hoogte, waar de frisse lucht en de ochtendnevel een langzame rijping van de bladeren en een hoge aromatische concentratie bevorderen. De teelt in permacultuur voorziet in de co-existentie van verschillende soorten: thee, bloemen en fruitbomen leven samen in dezelfde ruimte, verrijkend de bodem en bevorderend de biodiversiteit. Deze aanpak, ver weg van intensieve modellen, stelt ons in staat een pure, expressieve thee te verkrijgen die de natuur respecteert. Productie: De bladeren worden met de hand geoogst door de toppen met twee of drie bladeren te selecteren. Na een fase van natuurlijke verwelking ondergaat de thee een oxidatie van ongeveer 80%, een hoog niveau dat het diepe en ronde karakter verleent, typisch voor Dong Ding. Daarna volgt een lichte roostering, uitgevoerd met een techniek aangepast door de Vietnamese thee meester, opgeleid in Taiwan, met meer dan veertig jaar ervaring. Deze fase benadrukt de boterachtige zachtheid en de tonen van rode vruchten, terwijl de helderheid en elegantie van het aromatische profiel behouden blijft. Het project is ontstaan uit een directe samenwerking met deze ambachtsman, wiens productie, in het verleden gereserveerd voor de Taiwanese markt, vandaag de dag toegankelijk is dankzij een relatie van vertrouwen en vriendschap die in de loop der tijd is opgebouwd. Elke partij is beperkt en exclusief, het resultaat van een menselijke en culturele dialoog die zich in elke kop weerspiegelt. Bereiding: We raden ten zeerste aan om deze thee te infuseren volgens de traditionele Chinese methode (gong fu cha) om optimaal van deze bladeren te genieten. Volg deze bereidingswijze en gebruik 5 gram bladeren (ongeveer 3 theelepels) in een gaiwan van ongeveer 150 ml om meerdere infusies met verschillende smaken te verkrijgen. Na een snelle spoeling van de bladeren in water op 85 °C, kan een eerste infusie van 15 seconden worden uitgevoerd en, als de temperatuur van het water hetzelfde blijft, kunnen de tijden met 5 seconden worden verhoogd ten opzichte van de vorige infusie (15 - 20 - 25 ...). Deze thee heeft een levensduur van ongeveer 6 infusies. Voor een klassieke bereiding volgens de westerse stijl adviseren we 3 gram bladeren (ongeveer 2 theelepels) in een kop van 200 ml met water op 85 °C voor een infusietijd van anderhalve minuut. Als je wilt experimenteren met infusies met deze thee met verschillende hoeveelheden bladeren, probeer dan te denken aan de juiste hoeveelheid om de bladeren vrij te laten uitzetten in de vloeistof zonder dat ze worden samengedrukt of belemmerd. Op deze manier benut je dit product ten volle zonder de extractie van smaakstoffen te belemmeren. De thee kan gezeefd worden voor een grotere eenvoud tijdens de degustatie en ook de aangegeven infusietijden zijn puur indicatief, zodat men zich kan aanpassen aan de persoonlijke smaak. Bewaren op een koele en droge plaats, uit de directe zonneschijn.
Prijs inclusief btw
De Oolong Dong Ding thee uit Vietnam is een verfijnde ontmoeting tussen de Taiwanese traditie en de ziel van het Vietnamese terroir. De bladeren, afkomstig van de Jin Xuan cultivar (ook wel Milk Oolong genoemd vanwege de natuurlijke zoetheid), worden zorgvuldig geoogst en bewerkt volgens een methode die de klassieke stijl van de Dong Ding in Taiwan reproduceert, maar met een eigen identiteit, fruitiger en zijdezacht. Deze thee komt uit het district Son La, in het noorden van Vietnam, op ongeveer 1.000-1.200 meter hoogte, in een tuin die is gecultiveerd volgens de principes van permacultuur. De theebomen groeien in kleine groepen, afgewisseld met bloemen en fruitbomen (zoals pruimen en sinaasappels), waardoor een harmonisch en van nature gebalanceerd ecosysteem ontstaat. Het is geen industriële monocultuur, maar een ambachtelijk en duurzaam waardeerproject, gericht op het herstellen van Vietnam naar zijn historische rol als "theeland". Smaakprofiel: De infusie heeft een amberkleurige en heldere verschijning, met gouden reflecties. In de neus komen boterachtige en geroosterde tonen naar voren, gevolgd door aroma's van rijpe rode vruchten en een lichte florale ondertoon die elegantie en frisheid biedt. In de mond is de textuur zijdeachtig en vol, met een volle en ronde body. De smaak opent zich met warme en gourmand tonen, om vervolgens te evolueren naar een zoete en aanhoudende afdronk, zonder bitterheid of astringentie. De lange aromatische persistentie laat een fluweelachtige sensatie en een fruitige nasmaak achter die doet denken aan gekookte pruimen en gesmolten boter, typich voor de beste geroosterde Oolongs. Deze balans tussen aromatische diepgang en bloemige frisheid weerspiegelt de perfecte fusie tussen Taiwanese ambachtelijkheid en het levendige karakter van de Vietnamese bergen. Oorsprongsplaats: District Son La - Noord Vietnam. Oorsprong en kenmerken van het gebied: Het district Son La ligt op ongeveer tien uur van Hà Giang, in een bergachtige regio met een mild en vochtig klimaat. De plantages strekken zich uit tussen 1.000 en 1.200 meter hoogte, waar de frisse lucht en de ochtendnevel een langzame rijping van de bladeren en een hoge aromatische concentratie bevorderen. De teelt in permacultuur voorziet in de co-existentie van verschillende soorten: thee, bloemen en fruitbomen leven samen in dezelfde ruimte, verrijkend de bodem en bevorderend de biodiversiteit. Deze aanpak, ver weg van intensieve modellen, stelt ons in staat een pure, expressieve thee te verkrijgen die de natuur respecteert. Productie: De bladeren worden met de hand geoogst door de toppen met twee of drie bladeren te selecteren. Na een fase van natuurlijke verwelking ondergaat de thee een oxidatie van ongeveer 80%, een hoog niveau dat het diepe en ronde karakter verleent, typisch voor Dong Ding. Daarna volgt een lichte roostering, uitgevoerd met een techniek aangepast door de Vietnamese thee meester, opgeleid in Taiwan, met meer dan veertig jaar ervaring. Deze fase benadrukt de boterachtige zachtheid en de tonen van rode vruchten, terwijl de helderheid en elegantie van het aromatische profiel behouden blijft. Het project is ontstaan uit een directe samenwerking met deze ambachtsman, wiens productie, in het verleden gereserveerd voor de Taiwanese markt, vandaag de dag toegankelijk is dankzij een relatie van vertrouwen en vriendschap die in de loop der tijd is opgebouwd. Elke partij is beperkt en exclusief, het resultaat van een menselijke en culturele dialoog die zich in elke kop weerspiegelt. Bereiding: We raden ten zeerste aan om deze thee te infuseren volgens de traditionele Chinese methode (gong fu cha) om optimaal van deze bladeren te genieten. Volg deze bereidingswijze en gebruik 5 gram bladeren (ongeveer 3 theelepels) in een gaiwan van ongeveer 150 ml om meerdere infusies met verschillende smaken te verkrijgen. Na een snelle spoeling van de bladeren in water op 85 °C, kan een eerste infusie van 15 seconden worden uitgevoerd en, als de temperatuur van het water hetzelfde blijft, kunnen de tijden met 5 seconden worden verhoogd ten opzichte van de vorige infusie (15 - 20 - 25 ...). Deze thee heeft een levensduur van ongeveer 6 infusies. Voor een klassieke bereiding volgens de westerse stijl adviseren we 3 gram bladeren (ongeveer 2 theelepels) in een kop van 200 ml met water op 85 °C voor een infusietijd van anderhalve minuut. Als je wilt experimenteren met infusies met deze thee met verschillende hoeveelheden bladeren, probeer dan te denken aan de juiste hoeveelheid om de bladeren vrij te laten uitzetten in de vloeistof zonder dat ze worden samengedrukt of belemmerd. Op deze manier benut je dit product ten volle zonder de extractie van smaakstoffen te belemmeren. De thee kan gezeefd worden voor een grotere eenvoud tijdens de degustatie en ook de aangegeven infusietijden zijn puur indicatief, zodat men zich kan aanpassen aan de persoonlijke smaak. Bewaren op een koele en droge plaats, uit de directe zonneschijn.
