De Rode (zwarte) Thee Darjeeling Okayti First Flush wordt geclassificeerd als FTGFOP 1 (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe), een classificatie die alleen aan de meest waardevolle theeën wordt gegeven, bestaande uit hele bladeren en een genereuze hoeveelheid knoppen. Het wordt geplukt in de maanden maart en april, aan het begin van de lente, een seizoen dat zijn frisheid oproept met zijn soms bijna doordringende aroma's. Zijn gouden vloeistof heeft intense tonen van bloemen en citrus, met een langdurige geur en een onderscheidende noot van jonge olijfolie. Deze thee komt uit de vallei van Kurseong, in het district Darjeeling. De zwarte Okayti First Flush FTGFOP1 heeft hele bladeren van kleine omvang die voorzichtig zijn gerold en wordt gekenmerkt door een goede aanwezigheid van knoppen. De kleuren variëren van lichtgroen en olijfgroen tot de warmere tinten van bruin en kastanjebruin, tot het zilverachtige van de kleine knoppen. Zelfs in de droge staat heeft het een bedwelmende geur van bloemen en de onmiskenbare noot van muskaatdruiven, typisch voor de beste Darjeeling. Eenmaal geïnfuseerd, geven de bladeren bloemige noten vrij, zoete en fruitige tonen van mango en vijgen, een vluchtige groene nuance en een geur die aan groene tomaatcompote herinnert. De vloeistof is een intense goudkleur met amberachtige reflecties, transparant en glanzend. In de neus is er een citrusachtige noot van citroen en verbena. De eerste noten van zwarte Okayti First Flush zijn intens en bloemig, met verwijzingen naar wilde rozen. Er is dan een hint van jonge olijfolie, geurige en doordringende, die uiteindelijk plaatsmaakt voor de citrusachtige tonen van citroen, melissa en citroengras. In de afdronk verschijnt een hint van muskaatdruif, terwijl de bloemige noten terugkomen in de persistentie. Het lichaam is medium-hoog en fluweelachtig. Er is een lichte astringentie waarneembaar, typisch voor Darjeeling first flush, die nooit onplezierig wordt. De zwarte Okayti First Flush biedt dus een opmerkelijke complexiteit aan de mond, waarbij het bij elke slok duidelijke nuances onthult en een zeer aangenaam gevoel van frisheid geeft. Voor een klassieke bereiding volgens de westerse stijl van de zwarte Okayti First Flush, raden we 2.5 gram bladeren (ongeveer 1 theelepel) aan in een kopje van 200 ml met water op 85°C voor een infusietijd van 2,5 minuten. De thee kan worden gezeefd voor meer gemak bij het proeven, en de bovengenoemde infusietijden zijn puur indicatief, dus men kan zich ook afstemmen op persoonlijke smaak. Het wordt aanbevolen om op een koele en droge plaats te bewaren, uit de directe zonlicht.