De bladeren van de tè puer shu Yi Pin Chayun baksteen 2008 komen uit het gebied van de Bulang en Nannuo, die zich in het zuiden van China bevinden. Om de categorie van tè puer te kaderen, moeten we het gebied waar deze tè groeit beter uitleggen, aangezien in de meeste gevallen het gebied zelf de onderscheidende naam van elke tè geeft. In ons geval bevinden we ons in het oosten van de Yunnan-regio, die bekend staat om de productie van puer, in een autonome prefectuur genaamd Xishuangbanna. Hier, in de Menghai-regio, is deze tegel in 2008 geproduceerd door de fabriek Yi Pin Tang met een specifieke receptuur om dit product op maat te creëren. Gezien de twee grote herkomstgebieden van de bladeren die deze tegel samenstellen, zullen we een infuus hebben dat bijzonder rijk is aan zeer gevarieerde smaken. Bij het proeven van de tè in een kop, kunnen we eerst een droge, bijna ijzeren geur waarnemen, gevolgd door een smaak van eikenhout die kort daarna bloemige noten van lavendel zal onthullen, zeer bijzonder voor een shu puer. Naast deze kenmerken zal er een lichte smaak van vochtige aarde zijn en een minerale noot die in de nasmaak een gevoel van frisheid op de tong zal achterlaten. Productie Na de oogst worden de bladeren van de tè puer shu Yi Pin Chayun baksteen 2008 gedurende een bepaalde tijd in de zon laten verwelken naar goeddunken van de producent, voordat ze verdergaan naar de fase van het blokkeren van oxidatie, vergelijkbaar met die die wordt gebruikt voor het maken van groene tè. Het bijzondere in dit geval ligt in het feit dat de bladeren niet zo worden verwarmd als voor een groene tè, zodat bepaalde enzymen behouden blijven die de smaken in de loop van de tijd zullen veranderen. Eenmaal gekookt, worden de bladeren in grote hoeveelheden verzameld en worden er stapels van ongeveer 40/50 centimeter hoog van gemaakt, die vervolgens onder een doek worden bedekt, waar het fermentatieproces zal plaatsvinden. Hier moet de producent de bladeren vakkundig bewegen en beetje bij beetje bevochtigen, zodat de fermentatie gelijkmatig kan vorderen en zich op de meest homogene manier verspreidt. Zodra deze verwerking is voltooid, wat tussen de 20 en 70 dagen kan duren, worden de bladeren verspreid en in contact met de lucht gelaten, zodat de micro-organismen uitdrogen en sterven, waardoor het eindproduct ontstaat. De massa bladeren die wordt verkregen, zal worden geperst om betere transport- en verouderingsomstandigheden te bevorderen. Om de bladeren te persen, worden ze besproeid met een sterke stoomstraal, die ze van buitenaf kan verzachten zonder de interne vochtigheid te veranderen. Zodra deze toestand is bereikt, hoeft men ze alleen maar in een zak te doen en deze heel strak om hen heen te sluiten om de gewenste vorm te geven. Om deze vorm in de loop van de tijd vast te leggen, wordt de zak urenlang onder een steen of een mechanische pers gelegd, terwijl de bladeren die stoom verliezen waarmee ze in de vorige fase in contact kwamen. Preparatie We raden ten zeerste aan om de tè puer shu Yi Pin Chayun baksteen 2008 volgens de traditionele Chinese methode (gong fu cha) te infuseren om optimaal van deze bladeren te genieten. Volg deze bereiding, gebruik 5 gram bladeren in een gaiwan van ongeveer 150 ml om meerdere infusies met verschillende smaken te verkrijgen. Na een snelle spoeling van de bladeren in water van 95-98°C, kan men doorgaan met de eerste infusie van 20 seconden en, terwijl men het water op dezelfde temperatuur houdt, kan men elke keer de tijd met 5 seconden verhogen ten opzichte van de vorige infusie (20 – 25 – 30 …). Deze tè heeft een levensduur van ongeveer 9 infusies. Voor een klassieke bereiding volgens de westerse stijl raden we 3 gram bladeren aan in een kop van 200 ml met water van 95-98°C voor een infusietijd van 3 minuten. De tè kan worden gefilterd voor een gemakkelijkere degustatie; ook de hierboven genoemde infusietijden zijn enkel indicatief, dus men kan zich aanpassen aan de persoonlijke smaak. Bewaar het op een koele en droge plaats, weg van direct zonlicht.
De bladeren van de tè puer shu Yi Pin Chayun baksteen 2008 komen uit het gebied van de Bulang en Nannuo, die zich in het zuiden van China bevinden. Om de categorie van tè puer te kaderen, moeten we het gebied waar deze tè groeit beter uitleggen, aangezien in de meeste gevallen het gebied zelf de onderscheidende naam van elke tè geeft. In ons geval bevinden we ons in het oosten van de Yunnan-regio, die bekend staat om de productie van puer, in een autonome prefectuur genaamd Xishuangbanna. Hier, in de Menghai-regio, is deze tegel in 2008 geproduceerd door de fabriek Yi Pin Tang met een specifieke receptuur om dit product op maat te creëren. Gezien de twee grote herkomstgebieden van de bladeren die deze tegel samenstellen, zullen we een infuus hebben dat bijzonder rijk is aan zeer gevarieerde smaken. Bij het proeven van de tè in een kop, kunnen we eerst een droge, bijna ijzeren geur waarnemen, gevolgd door een smaak van eikenhout die kort daarna bloemige noten van lavendel zal onthullen, zeer bijzonder voor een shu puer. Naast deze kenmerken zal er een lichte smaak van vochtige aarde zijn en een minerale noot die in de nasmaak een gevoel van frisheid op de tong zal achterlaten. Productie Na de oogst worden de bladeren van de tè puer shu Yi Pin Chayun baksteen 2008 gedurende een bepaalde tijd in de zon laten verwelken naar goeddunken van de producent, voordat ze verdergaan naar de fase van het blokkeren van oxidatie, vergelijkbaar met die die wordt gebruikt voor het maken van groene tè. Het bijzondere in dit geval ligt in het feit dat de bladeren niet zo worden verwarmd als voor een groene tè, zodat bepaalde enzymen behouden blijven die de smaken in de loop van de tijd zullen veranderen. Eenmaal gekookt, worden de bladeren in grote hoeveelheden verzameld en worden er stapels van ongeveer 40/50 centimeter hoog van gemaakt, die vervolgens onder een doek worden bedekt, waar het fermentatieproces zal plaatsvinden. Hier moet de producent de bladeren vakkundig bewegen en beetje bij beetje bevochtigen, zodat de fermentatie gelijkmatig kan vorderen en zich op de meest homogene manier verspreidt. Zodra deze verwerking is voltooid, wat tussen de 20 en 70 dagen kan duren, worden de bladeren verspreid en in contact met de lucht gelaten, zodat de micro-organismen uitdrogen en sterven, waardoor het eindproduct ontstaat. De massa bladeren die wordt verkregen, zal worden geperst om betere transport- en verouderingsomstandigheden te bevorderen. Om de bladeren te persen, worden ze besproeid met een sterke stoomstraal, die ze van buitenaf kan verzachten zonder de interne vochtigheid te veranderen. Zodra deze toestand is bereikt, hoeft men ze alleen maar in een zak te doen en deze heel strak om hen heen te sluiten om de gewenste vorm te geven. Om deze vorm in de loop van de tijd vast te leggen, wordt de zak urenlang onder een steen of een mechanische pers gelegd, terwijl de bladeren die stoom verliezen waarmee ze in de vorige fase in contact kwamen. Preparatie We raden ten zeerste aan om de tè puer shu Yi Pin Chayun baksteen 2008 volgens de traditionele Chinese methode (gong fu cha) te infuseren om optimaal van deze bladeren te genieten. Volg deze bereiding, gebruik 5 gram bladeren in een gaiwan van ongeveer 150 ml om meerdere infusies met verschillende smaken te verkrijgen. Na een snelle spoeling van de bladeren in water van 95-98°C, kan men doorgaan met de eerste infusie van 20 seconden en, terwijl men het water op dezelfde temperatuur houdt, kan men elke keer de tijd met 5 seconden verhogen ten opzichte van de vorige infusie (20 – 25 – 30 …). Deze tè heeft een levensduur van ongeveer 9 infusies. Voor een klassieke bereiding volgens de westerse stijl raden we 3 gram bladeren aan in een kop van 200 ml met water van 95-98°C voor een infusietijd van 3 minuten. De tè kan worden gefilterd voor een gemakkelijkere degustatie; ook de hierboven genoemde infusietijden zijn enkel indicatief, dus men kan zich aanpassen aan de persoonlijke smaak. Bewaar het op een koele en droge plaats, weg van direct zonlicht.
Prijs inclusief btw
