Risotto alla carbonara to apetyczna odmiana słynnego dania na bazie żółtek, pecorino i guanciale! Odkryj przepis na jego przygotowanie.
Przygotuj bulion warzywny i trzymaj go w cieple. Wlej żółtka do miski, dodaj starty pecorino i pieprz, dobrze wymieszaj.
Umieść miskę na rondelku w kąpieli wodnej i mieszaj na średnio-niskim ogniu, aż masa będzie kremowa.
Pokrój guanciale w paski, podsmaż na gorącej patelni przez około 10 minut, aż będzie chrupiący i złocisty, a następnie przełóż na papierowy ręcznik.
Wsyp ryż do rondla i praż na sucho, często mieszając. Dodaj białe wino i pozwól, aby alkohol wyparował.
Gotuj ryż, dodając po jednej chochli gorącego bulionu, upewniając się, że płyn jest wchłonięty przed dodaniem kolejnej porcji.
Na trzy czwarte czasu gotowania wyłącz ogień, przykryj pokrywką i pozostaw na 3 minuty.
Dodaj mieszankę jajek i pecorino do ryżu, dobrze wymieszaj, dodaj połowę podsmażonego guanciale i wymieszaj.
Podawaj na talerze i udekoruj pozostałym guanciale oraz kilkoma listkami majeranku. Podawaj od razu.
Rondelek do kąpieli wodnej
Rondel
Zaleca się spożycie risotto alla carbonara zaraz po przygotowaniu. Nie można przygotować wcześniej kremu z żółtek i pecorino.
Aby dodać więcej smaku, można wymieszać risotto z tłuszczem z guanciale!
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 141,18 |
| Węglowodany (g) | 4,6 |
| w tym cukry (g) | 0,2 |
| Tłuszcze (g) | 12,09 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,07 |
| Białko (g) | 3,14 |
| Błonnik (g) | 0,06 |
| Wyprzedaż (g) | 0,32 |
