Calzone to włoskie comfort food: miękkie ciasto, które kryje ciągnącą się mozzarellę, passatę pomidorową i bazylię. Można je piec w piekarniku dla lżejszej wersji lub smażyć dla bardziej rozpustnej wersji.
Pokrój mozzarellę w kostkę i dobrze odcedź, aby pozbyć się nadmiaru wody.
Dopraw passatę pomidorową szczyptą soli i bazylią.
Przygotuj ciasto, rozpuszczając suszone drożdże i cukier w ciepłej wodzie, odstaw na 5 minut.
W misce umieść mąkę i sól, następnie dodaj wodę z drożdżami. Na końcu dodaj oliwę. Wyrabiaj przez 10 minut, aż powstanie gładkie i elastyczne ciasto.
Przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia, aż podwoi objętość.
Podziel ciasto, rozwałkuj na krążki. Na środku połóż trochę passaty pomidorowej i kilka kostek mozzarelli.
Złóż w półksiężyc i dokładnie zlep brzegi.
Rozgrzej piekarnik do 200°C i piecz calzoni przez 15–20 minut, aż będą złociste.
Zaraz po wyjęciu z piekarnika posmaruj powierzchnię odrobiną sosu pomidorowego, dodaj odrobinę oliwy z oliwek extra vergine na surowo i świeży listek bazylii, jeśli lubisz.
Piekarnik
Blacha do pieczenia
Papier do pieczenia
Nóż
Olej do smażenia (jeśli chcesz je smażyć)
Wino do podania
Do smażenia: rozgrzej obficie olej roślinny i smaż calzoni po kilka naraz, aż będą równomiernie złociste; odsącz je na papierowym ręczniku i podawaj od razu. Możesz dodać do farszu gotowaną szynkę, pieczarki lub inne warzywa. Ważne, aby dobrze odsączyć mozzarellę, by uniknąć nadmiaru wody podczas przygotowywania.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 190,72 |
| Węglowodany (g) | 31,16 |
| w tym cukry (g) | 3,6 |
| Tłuszcze (g) | 4,19 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,29 |
| Białko (g) | 8,35 |
| Błonnik (g) | 1,38 |
| Wyprzedaż (g) | 0,04 |
