Cantucci z migdałami to typowe włoskie ciasteczka, chrupkie i aromatyczne, idealne do podania z słodkim winem lub kawą. Użycie obranych migdałów podkreśla delikatność smaku, czyniąc te ciasteczka nieodpartymi. Dodatek Disaronno wydobywa słodką, migdałową nutę, czyniąc je jeszcze bardziej kuszącymi.
Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
W misce ubij jajka z cukrem, aż masa będzie jasna i puszysta. Wlej Disaronno i wymieszaj.
Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli, stopniowo łącząc, aż powstanie jednolite ciasto.
Dodaj obrane migdały, zagniatając ciasto, aż stanie się zwarte.
Podziel ciasto na 2–3 wydłużone bochenki i ułóż je na blasze, lekko rozstawione.
Wstaw do piekarnika na 20–25 minut, aż bochenki będą złociste na wierzchu.
Wyjmij z piekarnika i odstaw na kilka minut, następnie pokrój bochenki na plastry o grubości około 2 cm, używając ostrego noża.
Ułóż pokrojone ciasteczka ponownie na blasze i włóż do piekarnika na kolejne 10 minut, obracając w połowie czasu, aż uzyskają charakterystyczną kruchość.
Pozwól cantucci całkowicie ostygnąć przed podaniem.
Piekarnik
Blacha do pieczenia
Papier do pieczenia
Miska
Trzepaczka lub mikser
Ostry nóż
Podawaj z dobrą kawą
Przechowywać cantucci w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 5–7 dni.
Cantucci z obranymi migdałami tradycyjnie podaje się maczane w Vin Santo, ale są też doskonałe z kawą lub gorącym mlekiem.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 289,77 |
| Węglowodany (g) | 37,3 |
| w tym cukry (g) | 17,92 |
| Tłuszcze (g) | 11,89 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,1 |
| Białko (g) | 9,63 |
| Błonnik (g) | 2,23 |
| Wyprzedaż (g) | 4,66 |
