Domowa pizza gourmet z puszystym i lekko chrupiącym ciastem, wzbogacona kremową burratą, mortadellą i posypką z pistacji. Idealna na wyjątkowy wieczór lub elegancki obiad.
Rozpuść drożdże i cukier w części ciepłej wody i odstaw na 10 minut, aż zrobi się pienista.
W dużej misce połącz mąkę i sól, następnie wlej wodę z drożdżami oraz oliwę extra vergine.
Wyrabiaj przez 10–12 minut, aż powstanie gładkie i elastyczne ciasto.
Uformuj kulę, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na 1–2 godziny, aż podwoi objętość.
Podziel ciasto na dwie części i rozwałkuj na okrągłe placki o średnicy 25–30 cm.
Rozgrzej piekarnik do 250°C. Piecz pizze na blaszce lub kamieniu do pizzy przez około 8–10 minut, aż spód się zarumieni.
Wyjmij z piekarnika i lekko przestudź.
Dodaj kawałki burraty, plastry mortadelli i posiekane pistacje.
Wykończ odrobiną oliwy extra vergine, dopraw solą i, jeśli lubisz, świeżo mielonym czarnym pieprzem.
Podawaj od razu, aby burrata pozostała miękka i ciągnąca.
piekarnik
duża miska
waga kuchenna
wałek do ciasta
ściereczka kuchenna
blacha do pieczenia lub kamień do pizzy
łyżka
wino do podania
Najlepiej spożyć od razu. Resztki można przechowywać w lodówce maksymalnie 24 godziny (burrata traci kremowość). Ciasto można przechowywać w lodówce do 24 godzin lub zamrozić.
Aby ciasto było łatwiej strawne, pozostaw je do fermentacji w lodówce przez 24 godziny. Spożyj od razu, aby w pełni docenić kremowość burraty. Jeśli używasz świeżych drożdży, dostosuj wskazaną ilość.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 406,91 |
| Węglowodany (g) | 23,9 |
| w tym cukry (g) | 1,31 |
| Tłuszcze (g) | 32,18 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 6,35 |
| Białko (g) | 6,45 |
| Błonnik (g) | 0,94 |
| Wyprzedaż (g) | 0,3 |
