Friselle to klasyk tradycji apulijskiej, chrupiące i lekkie, idealne do nadziewania pomidorem, oliwą z oliwek extra virgin i oregano, lub jako zdrowa przekąska. Połączenie mąki pełnoziarnistej i mąki 00 sprawia, że ciasto jest bardziej wyraziste i zrównoważone.
Rozpuść drożdże w proszku z cukrem w 100 ml ciepłej wody i pozostaw na 10 minut, aż stanie się puszyste.
W dużej misce połącz dwie mąki i sól; wlej rozpuszczone drożdże i pozostałą wodę.
Zagnieć przez około 10 minut, aż uzyskasz gładkie i elastyczne ciasto, dodając oliwę z oliwek extra virgin na końcu zagniatania.
Przykryj ciasto wilgotną ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na około 1-2 godziny, aż podwoi objętość.
Weź ciasto i uformuj długie i cienkie cylindry, podobne do małych bułek.
Ułóż cylindry na blasze wyłożonej papierem i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.
Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C przez około 20-25 minut, aż będą złociste.
Wyciągnij, ostudź i przetnij cylindry na pół, aby uzyskać klasyczny kształt wydłużonego pierścionka.
Włóż friselle z powrotem do piekarnika w temperaturze 100-120°C na około 30-40 minut, aby całkowicie wyschły i stały się chrupiące, obracając je w połowie pieczenia.
Duża miska
Wilgotna ściereczka
Blacha do pieczenia
Piekarnik
Deska i nóż
Przechowywać w papierowej torbie lub w pojemniku na chleb w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Można je zamrozić po pierwszym pieczeniu i rozmrozić przed drugim suszeniem.
Aby podać: szybko namocz friselle w wodzie, odsącz lekko i dopraw świeżym pomidorem, oliwą z oliwek extra virgin, oregano i szczyptą soli.
Italy, Puglia
| Energia (kcal) | 339,25 |
| Węglowodany (g) | 32,06 |
| w tym cukry (g) | 1,87 |
| Tłuszcze (g) | 21,86 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 3,12 |
| Białko (g) | 5,01 |
| Błonnik (g) | 1,14 |
| Wyprzedaż (g) | 0,42 |
