Amatriciana to tradycyjny sos pochodzący z Amatrice, charakterystyczny dla kuchni rzymskiej i laziale. Bogaty i aromatyczny, przygotowywany z guanciale, pomidorów i pecorino, wyraża prostotę i autentyczność rustykalnej kuchni włoskiej.
Zagotuj dużą patelnię z soloną wodą, a następnie ugotuj makaron al dente zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek extra vergine i podsmaż guanciale pokrojone w paski, aż stanie się złote i chrupiące.
Dodaj rozgniecione pomidory pelati lub passata i gotuj sos na średnim ogniu przez 10-15 minut; dopraw solą, pieprzem i, jeśli chcesz, papryczką chili.
Odcedź makaron al dente, zachowując trochę wody z gotowania, a następnie przełóż go na patelnię z sosem i dobrze wymieszaj; w razie potrzeby dodaj trochę wody z gotowania, aby połączyć sos.
Wyłącz ogień i dodaj obfitą porcję Pecorino, mieszając do uzyskania kremowej konsystencji.
Podawaj natychmiast gorący makaron, opcjonalnie z dodatkowymi wiórkami pecorino.
Garniec
Patelnia
Sito do odcedzania
Tarka
Nóż
Łyżka drewniana
Wino do podania
Przechowuj w lodówce w hermetycznym pojemniku przez 1-2 dni. Podgrzewaj delikatnie przed podaniem.
Proste danie, ale o wyraźnym i niezapomnianym smaku, symbol tradycyjnej kuchni rzymskiej.
Italy, Lazio
| Energia (kcal) | 412,61 |
| Węglowodany (g) | 20,14 |
| w tym cukry (g) | 4,66 |
| Tłuszcze (g) | 34,68 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 4,39 |
| Białko (g) | 5,51 |
| Błonnik (g) | 1,21 |
| Wyprzedaż (g) | 0,09 |
