Słodko-kwaśne i aromatyczne finger food, idealne na oryginalny aperitif lub bufet, który zaskoczy podniebienie egzotycznym akcentem i nieoczekiwanym kontrastem smaków.
Doprowadź wodę (lub bulion) do wrzenia w garnku z odrobiną soli. Wsypuj mąkę kukurydzianą stopniowo, ciągle mieszając trzepaczką.
Wylej polentę na lekko naoliwioną deskę do krojenia lub blachę, wyrównując ją na grubość około 1,5/2 cm.
Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Gdy ostygnie, pokrój polentę na kostki o boku około 2-3 cm.
Rozgrzej grill (lub patelnię nieprzywierającą z grubym dnem). Lekko posmaruj kostki polenty oliwą z oliwek extra virgin i grilluj je z każdej strony, aż pojawią się charakterystyczne ciemne linie i staną się lekko chrupiące.
Umieść plastry suszonych grzybów shiitake w misce z ciepłą wodą na co najmniej 20-30 minut, aż zmiękną. Odcedź je i delikatnie wyciśnij, aby usunąć nadmiar wody.
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek extra virgin. Dodaj posiekany czosnek (jeśli używasz) i podsmażaj przez kilka sekund, nie przypalając go.
Dodaj rehydratowane grzyby shiitake i smaż na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż staną się miękkie i lekko złociste.
W małej misce wymieszaj ocet jabłkowy, posiekaną miętę, miód (lub syrop klonowy), sól i pieprz. Dodaj pokrojone kumkwaty i delikatnie wymieszaj.
Nadziewaj na przemian na patyczki do szaszłyków kostki grillowanej polenty, ugotowane grzyby shiitake i połówki marynowanych kumkwatów. Staraj się stworzyć wizualnie interesującą sekwencję.
Ułóż szaszłyki na półmisku. Możesz lekko skropić szaszłyki odrobiną marynaty z kumkwatów przed podaniem, aby podkreślić słodko-kwaśny smak.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 48,62 |
| Węglowodany (g) | 10,1 |
| w tym cukry (g) | 2,99 |
| Tłuszcze (g) | 0,44 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,06 |
| Białko (g) | 1,32 |
| Błonnik (g) | 0,74 |
| Wyprzedaż (g) | 0,1 |
