Zając pieczony to doskonałe danie główne, idealne na rodzinną niedzielę! Pasuje do Grignolino, jasnego, błyszczącego wina o rubinowej barwie, jego aromaty na początku to przyprawy, czarny pieprz oraz małe owoce czerwone, a następnie w kieliszku zyskuje na łagodności z nutami owoców słodszych, z intensywnym i ciepłym smakiem oraz przyjemną trwałością, z delikatnymi garbnikami, typowymi dla Grignolino, prawie niewyczuwalnymi.
Przygotuj bulion warzywny lub użyj gorącej wody w tej samej wadze.
Posiekaj rozmaryn i przenieś połowę na patelnię z 40 g oliwy i ząbkiem czosnku.
Dodaj liść laurowy i pozwól, aby przyprawy się połączyły na małym ogniu przez 2-3 minuty.
Zwiększ ogień, dodaj kawałki zająca i smaż je przez 3-4 minuty z obu stron, posól i popieprz.
Zdeglasuj winem białym, pozwól, aby alkohol wyparował, dodaj chochelkę bulionu i gotuj na małym ogniu przez 5-6 minut.
Obierz ziemniaki, pokrój je na dużą kostkę i pokrój cebulę w plasterki.
W misce wymieszaj ziemniaki i cebulę z rozmarynem, tymiankiem, solą, pieprzem i 20 g oliwy.
Rozłóż ziemniaki i cebulę na blasze natłuszczonej 10 g oliwy, dodaj kawałki zająca i pozostały bulion.
Piecz w piekarniku konwencjonalnym nagrzanym do 200°C przez 40 minut.
Podawaj pieczonego zająca na ciepło.
Grignolino
Zając pieczony może być przechowywany przez maksymalnie 1 dzień w lodówce, zamknięty w hermetycznym pojemniku. Nie zaleca się mrożenia.
753 kalorie na porcję. Aby uzyskać intensywniejszy smak, dodaj przyprawy, takie jak curry lub papryka.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 150 |
| Węglowodany (g) | 13,44 |
| w tym cukry (g) | 9,26 |
| Tłuszcze (g) | 6,01 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,53 |
| Białko (g) | 8,81 |
| Błonnik (g) | 4,82 |
| Wyprzedaż (g) | 0,05 |
