Namoczyć arkusze żelatyny w zimnej wodzie przez około 10 minut.
W rondlu podgrzać mleko z połową cukru i wanilią, doprowadzić prawie do wrzenia, a następnie zdjąć z ognia.
Ubić żółtka z pozostałym cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta.
Stopniowo wlewać ciepłe mleko na żółtka, nieprzerwanie mieszając, aby zahartować jaja.
Ponownie umieścić masę na małym ogniu i gotować, mieszając, aż pokryje łyżkę (nie gotować): powinna powstać lekka krem angielski.
Odcedzić żelatynę i rozpuścić ją w jeszcze ciepłej śmietanie, dobrze mieszając.
Pozwolić kremowi ostygnąć do około 40°C, a następnie delikatnie dodać piwo, mieszając.
Ubić śmietanę na miękką pianę (nie za sztywną) i wmieszać ją do masy delikatnie, przy użyciu ruchów od dołu do góry, aby nie zbić jej.
Dodać, jeśli chcesz, otartą skórkę pomarańczy i szczyptę soli, aby podkreślić smaki.
Wlać bawarkę do form lub jednej miski i wyrównać. Schłodzić w lodówce przez co najmniej 4 godziny (lepiej przez całą noc), aż stężeje.
Delikatnie wyjąć lub podać bezpośrednio w formach; podawać, jeśli chcesz, z sosem karmelowym, sosem owocowym lub słodką redukcją piwa.
Rondel
Misy
Ręczna lub elektryczna trzepaczka
Formy do bawarki lub puzderka
Szpatułka
Przechowywać w lodówce, przykryte folią, do 3 dni
Wybór piwa ma duży wpływ na rezultat: zbyt gorzkie piwo może sprawić, że deser będzie nieprzyjemny; warto wybrać jasne lagera lub piwo o niskiej goryczy. Na wersję bezalkoholową można zastąpić piwo naparem słodowym lub lekką herbatą.
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 241,67 |
| Węglowodany (g) | 9,15 |
| w tym cukry (g) | 9,15 |
| Tłuszcze (g) | 17,12 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 7,66 |
| Białko (g) | 6,77 |
| Wyprzedaż (g) | 0,03 |
