Weź golonki wieprzowe i dobrze je osusz papierowym ręcznikiem. Dopraw solą i pieprzem z każdej strony. Jeśli chcesz, możesz wmasować trochę musztardy w golonki dla dodatkowego smaku.
W dużym garnku lub wysokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj golonki i obsmaż je z każdej strony, aż uzyskasz ładną złotą skórkę (około 10 minut).
Wyjmij golonki z garnka i odłóż na bok. Do tego samego garnka dodaj cebulę, czosnek i marchewki. Smaż na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż cebula stanie się miękka i przezroczysta.
Włóż golonki z powrotem do garnka na warzywa. Dodaj piwo i bulion mięsny, tak aby golonki były prawie całkowicie zanurzone w płynie. Dodaj liście laurowe i rozmaryn, a następnie doprowadź wszystko do wrzenia.
Zmniejsz ogień i przykryj garnek pokrywką. Gotuj na wolnym ogniu przez 2,5-3 godziny, od czasu do czasu obracając golonki, aż mięso będzie miękkie i łatwo odchodzi od kości.
Gdy mięso będzie gotowe, wyjmij golonki z garnka i odłóż na talerz. Zwiększ ogień i redukuj płyn do gotowania przez około 10-15 minut, aż zgęstnieje.
Włóż golonki z powrotem do garnka z gęstym sosem i dobrze wymieszaj. Jeśli chcesz, dodaj trochę octu jabłkowego dla odrobiny kwasowości, która zrównoważy słodycz piwa. Podawaj golonki z ich bogatym sosem i towarzysz tradycyjnymi dodatkami, takimi jak kapusta kiszona, puree ziemniaczane lub pieczone ziemniaki.
Duży garnek
Wysoka patelnia
Podawaj z piwem bock lub doppelbock!
Przechowywać w lodówce w hermetycznym pojemniku przez maksymalnie 2 dni. Podgrzać przed podaniem.
To danie doskonale komponuje się z tradycyjnymi niemieckimi dodatkami, takimi jak kapusta kiszona, puree ziemniaczane lub pieczone ziemniaki.
Germania
| Energia (kcal) | 114,13 |
| Węglowodany (g) | 8,81 |
| w tym cukry (g) | 8,79 |
| Tłuszcze (g) | 5,19 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,53 |
| Białko (g) | 3,54 |
| Błonnik (g) | 3,35 |
| Wyprzedaż (g) | 0,07 |
