Marynowane i grillowane żeberka wieprzowe z glazurą na bazie piwa i musztardy. Soczyste i aromatyczne, z karmelizowaną skórką na zewnątrz i miękkim mięsem w środku.
Przygotuj żeberka: opłucz żeberka i osusz je ręcznikiem papierowym, usuń ewentualne błony i podziel na porcje, jeśli to konieczne.
Marynuj: włóż żeberka do miski lub zamykanego woreczka, dodaj jasne piwo, rozgniecione ząbki czosnku, sól i pieprz. Przykryj lub zamknij i odstaw do marynowania w lodówce na co najmniej 2-4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Przygotuj glazurę: w misce połącz musztardę Dijon, ciemne piwo, miód (lub cukier trzcinowy), ocet jabłkowy, sos Worcestershire oraz szczyptę pieprzu cayenne, jeśli chcesz. Dokładnie wymieszaj.
Przygotuj grill: rozpal grill węglowy lub gazowy, aby uzyskać strefę gotowania pośredniego (gorące węgla z jednej strony i chłodniejsze miejsce z drugiej). Oczyść i lekko natłuść ruszt.
Rozgrzej i odsącz: wyjmij żeberka z marynaty, lekko osusz je i posmaruj odrobiną oliwy z oliwek.
Gotowanie pośrednie: piecz żeberka w strefie pośredniej grilla, przykryte, na średnim ogniu (około 120-150°C) przez 1-1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie. Odwracaj i od czasu do czasu smaruj odrobiną glazury.
Na koniec na dużym ogniu: w ostatnich 10-15 minutach przenieś żeberka do strefy bezpośredniego ognia i piecz na silniejszym ogniu, smarując wielokrotnie glazurą, aż uzyskasz skarmelizowaną skórkę, uważaj, aby nie spalić glazury.
Odpoczynek i podanie: zdejmij żeberka z grilla i odstaw na 5-10 minut przed pokrojeniem i podaniem. Podawaj z ewentualną dodatkową glazurą na boku.
Grill lub barbecue
Pędzelek kuchenny
Miska lub woreczek do marynowania
Łyżka lub trzepaczka do mieszania glazury
Italia
| Energia (kcal) | 206,82 |
| Węglowodany (g) | 2,11 |
| w tym cukry (g) | 1,97 |
| Tłuszcze (g) | 15,94 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 5,37 |
| Białko (g) | 11,7 |
| Błonnik (g) | 0,27 |
| Wyprzedaż (g) | 0,04 |
