Ta bruschetta opowiada o sycylijskiej wiośnie: słodkie bób, świeża mięta i jeszcze ciepły chleb. Kończący akcent, oliwa na surowo, łączy wszystko z zielonym i żywym aromatem.
Podgrzej lekko osoloną wodę w garnku do wrzenia. Dodaj bób i blanszuj przez około 30 sekund (lub do momentu, gdy będzie ledwo miękki)
Odcedź bób i, jeśli chcesz uzyskać jeszcze gładszy krem, schłodź go w lodowatej wodzie, aby zatrzymać gotowanie.
W międzyczasie opiecz kromki chleba: możesz to zrobić w piekarniku w temperaturze 200 °C przez 5 minut lub na nieprzywierającej patelni z odrobiną oliwy Limera, aż do lekkiego zrumienienia.
W malakserze (lub robocie kuchennym) umieść blanszowany bób, tahinę, ząbek czosnku, sok z cytryny, liście mięty i szczyptę soli. Zacznij miksować, dodając 3 łyżki oliwy Limera, aż uzyskasz gładki i jednolity krem.
Spróbuj i w razie potrzeby dodaj soli lub cytryny. Przełóż krem do miski.
Udekoruj krem odrobiną oliwy Limera na surowo i, jeśli chcesz, szczyptą nasion sezamu lub świeżej mięty.
Rozsmaruj krem na każdej opiekanej kromce chleba i podawaj od razu: chrupiący chleb i miękkość kremu tworzą doskonały kontrast.
Wskazówki: dla bardziej aksamitnego hummusu dokładnie obierz bób po blanszowaniu; jeśli używasz mrożonego bobu, blanszuj przez kilka minut dłużej. Resztki: przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu 2-3 dni; świetnie nadaje się do smarowania na piadynie lub w kanapkach. Nie wyrzucaj skórek: kompost lub bulion warzywny.
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 281,84 |
| Węglowodany (g) | 9,72 |
| w tym cukry (g) | 3,87 |
| Tłuszcze (g) | 21,93 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 4,18 |
| Białko (g) | 13,02 |
| Błonnik (g) | 4,91 |
| Wyprzedaż (g) | 0,16 |
