Jedna z najbardziej charakterystycznych potraw domowej kuchni sycylijskiej. Tenerumi to czysta delikatność, a właśnie dlatego młoda oliwa staje się głównym bohaterem: odrobina na surowo i danie nabiera życia.
W garnku zeszklij czosnek na odrobinie oliwy, następnie go usuń. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory z puszki, posól i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż powstanie gęsty sos.
W międzyczasie wybierz najzielone i nienaruszone liście tenerumi, umyj je pod bieżącą wodą, dobrze osusz i pokrój w paski. Obierz długą cukinię, przekrój ją na pół wzdłuż i pokrój na kawałki.
Zagotuj dużą ilość osolonej wody w dużym garnku; dodaj tenerumi i cukinię i gotuj przez 5-10 minut, a następnie dodaj połamane spaghetti (jeśli wcześniej ich nie kupiłeś połamanych). Gotuj według wskazówek na opakowaniu.
Odlej część wody (ale zostaw trochę na dnie) i dodaj wcześniej przygotowany sos. Delikatnie wymieszaj, aby makaron dobrze się przyprawił.
Pozwól makaronowi odpocząć przez minutę w garnku, dodaj świeżo mielony pieprz według uznania, przełóż na talerze i podawaj od razu.
Uzupełnij o obfity strumień oliwy Limera EVO na surowo.
Tenerumi można znaleźć latem; jeśli jest ich dużo, można je zamrozić, aby wykorzystać poza sezonem. Tradycyjnie wykorzystuje się picchi pacchi, który czasami przygotowuje się z cebulą zamiast czosnku.
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 67,11 |
| Węglowodany (g) | 12,95 |
| w tym cukry (g) | 2,47 |
| Tłuszcze (g) | 0,41 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,07 |
| Białko (g) | 3,06 |
| Błonnik (g) | 1,32 |
