Odkryj autentyczny i wykwintny przepis, który celebruje smaki typowego puglijskiego makaronu: świeże orecchiette Pugghia otulone kremowym sosem z cime di rapa, słodkimi pomidorkami confit i aksamitnym akcentem burraty z Apulii. Danie bogate w smaki, które łączy jakość produktów Pugghia z prostotą przygotowania, idealne dla tych, którzy chcą na stole mieć doskonałość kuchni apulijskiej i skosztować prawdziwego makaronu z Apulii.
Umyj pomidorki i przekrój je na pół. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przekrojoną stroną do góry.
Posyp pomidorki oliwą EVO, cukrem trzcinowym, solą i pieprzem. Dodaj tymianek lub świeżą bazylię, jeśli jest dostępna.
Piecz pomidorki w nagrzanym piekarniku do 120°C przez około 1,5 godziny, aż się skarmelizują.
Oczyść cime di rapa, usuwając twarde liście i zdrewniałe części. Blanszuj je w osolonej wodzie przez 5-7 minut.
Podsmaż ząbek czosnku na oliwie EVO i dodaj papryczkę chili, jeśli lubisz. Zmiksuj cime di rapa z podsmażoną oliwą i chochlą wody z gotowania.
Gotuj orecchiette w wodzie po gotowaniu cime di rapa, aż będą al dente. Odcedź je, zachowując trochę wody z gotowania.
Połącz orecchiette z kremem z cime di rapa na dużej patelni. Dodaj wodę z gotowania, aby uzyskać kremową konsystencję.
Ułóż orecchiette z kremem z cime di rapa na środku talerza. Nałóż pomidorki confit na makaron.
Połóż całą lub połowę burraty na środku talerza. Wykończ surową oliwą EVO i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Blender
Blacha do pieczenia
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 63 |
| Węglowodany (g) | 4,12 |
| w tym cukry (g) | 4,12 |
| Tłuszcze (g) | 3,73 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,13 |
| Białko (g) | 2,56 |
| Błonnik (g) | 1,96 |
| Wyprzedaż (g) | 0,05 |
