Przygotowanie żaru: Przygotuj żar z drewna dębowego lub wysokiej jakości węgla drzewnego. Żar powinien być bardzo gorący, ale bez otwartego płomienia. Dla idealnego efektu ruszt musi być rozgrzany na czerwono przed położeniem steku.
Przygotowanie steku: Pozostaw stek w temperaturze pokojowej na co najmniej 30-60 minut przed gotowaniem. Osusz go papierowym ręcznikiem, aby usunąć ewentualne płyny. Lekko posmaruj powierzchnię toskańską oliwą z oliwek extra vergine, aby podkreślić naturalny smak mięsa.
Grillowanie na żarze: Połóż stek na gorącym ruszcie nad żarem. Grilluj około 4-5 minut z każdej strony dla krwistego stopnia wysmażenia (dodaj 1-2 minuty z każdej strony, jeśli wolisz średnio wysmażone). Podczas grillowania NIE nakłuwaj mięsa, aby nie utracić soków.
Odpoczynek steku: Po upieczeniu przełóż stek na deskę do krojenia i przykryj folią aluminiową. Pozwól mu odpocząć przez 5 minut. Ten krok jest kluczowy, aby soki równomiernie się rozprowadziły i mięso było soczyste.
Końcowe przyprawianie: Posyp powierzchnię steku szczyptą toskańskiej grubej soli. Dodaj odrobinę toskańskiej oliwy z oliwek extra vergine, aby podkreślić smaki. Jeśli chcesz, dopełnij świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Serwowanie i podanie: Pokrój stek na grube plastry. Podawaj od razu, w towarzystwie kieliszka Chianti Toscano.
Podawaj z kieliszkiem Chianti Toscano
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 9,16 |
| Węglowodany (g) | 1,18 |
| w tym cukry (g) | 1,18 |
| Tłuszcze (g) | 0,17 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,05 |
| Białko (g) | 0,35 |
| Błonnik (g) | 0,91 |
