Stek z chianiny z polędwicą z grilla

Przygotowanie

1. KROK 1 Z 6

   Przygotowanie grilla: Przygotuj grill z drewna dębowego lub wysokiej jakości węgla drzewnego. Grill powinien być dobrze rozgrzany, ale bez otwartego płomienia. Aby uzyskać doskonały rezultat, ruszt musi być gorący przed umieszczeniem steku.

2. KROK 2 Z 6

   Przygotowanie steku: Pozostaw stek w temperaturze pokojowej przez co najmniej 30-60 minut przed gotowaniem. Osusz go papierowym ręcznikiem, aby usunąć ewentualne płyny. Lekko posmaruj powierzchnię toskańską oliwą z oliwek extra vergine, aby podkreślić naturalny smak mięsa.

3. KROK 3 Z 6

   Grillowanie: Umieść stek na gorącym ruszcie, nad grillem. Smaż około 4-5 minut z każdej strony dla krwistego steku (dodaj 1-2 minuty z każdej strony, jeśli wolisz średnio wysmażony). Podczas gotowania NIE nakłuwaj mięsa, aby uniknąć utraty soków.

4. KROK 4 Z 6

   Odpoczynek steku: Po ugotowaniu przenieś stek na deskę do krojenia i przykryj folią aluminiową. Pozostaw na 5 minut. Ten krok jest kluczowy, aby soki się rozprowadziły i uzyskać soczyste mięso.

5. KROK 5 Z 6

   Końcowe przyprawienie: Posyp powierzchnię steku szczyptą toskańskiej soli gruboziarnistej. Dodaj odrobinę toskańskiej oliwy z oliwek extra vergine, aby podkreślić smaki. Jeśli chcesz, dodaj świeżo mielony czarny pieprz.

6. KROK 6 Z 6

   Serwowanie i dopasowanie: Pokrój stek na grube plastry. Podawaj od razu, w towarzystwie kieliszka toskańskiego Chianti.

Informacje ogólne

Analiza

Makroskładniki (100 gr)