Proste i białkowe danie makaronowe inspirowane carbonarą, ale nie będące tradycyjną carbonarą: żółtka, parmezan i dojrzewająca lonza na smaczne danie z dobrymi źródłami białka i tłuszczu.
Gotować makaron w dużej ilości osolonej wody do al dente, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.
W międzyczasie w misce ubić żółtka z tartym parmezanem, aż uzyska się jednolitą kremową konsystencję; doprawić pieprzem.
Odcedzić makaron, zachowując trochę wody z gotowania.
Włożyć makaron z powrotem do gorącego garnka (zdjętego z ognia) i dodać krem z żółtek i parmezanu, szybko mieszając, aby połączyć; dodać trochę wody z gotowania, jeśli to konieczne, aby uzyskać kremową konsystencję.
Dodać plasterki dojrzewającej lonzy i delikatnie wymieszać.
Doprawić solą i pieprzem do smaku i podać od razu.
Garnuszek do makaronu
Miska
Tarka
Sito do makaronu
Przepis orientacyjny; nie jest to tradycyjna carbonara, ale białkowa wersja. Polecany produkt: rzemieślnicza dojrzewająca lonza.
Italy
