Świeża i wyrafinowana przystawka: cienkie plasterki cedru, chrupiąca rukola, płatki Parmigiano Reggiano Biała Krowa Modenejska 24 miesiące, różowy pieprz i delikatny winegret. Eleganckie i oryginalne danie, które podkreśla unikalny smak jednego z najrzadszych i najcenniejszych Parmigiano.
Dokładnie umyj cedr, osusz go i pokrój na bardzo cienkie plasterki (2-3 mm) za pomocą mandoliny. Jadalna skórka dodaje aromatu i charakteru.
Ułóż plasterki cedru lekko nachodzące na siebie na talerzu do serwowania.
Umyj i osusz rukolę, a następnie rozłóż ją na plasterkach cedru.
Przygotuj winegret, emulgując oliwę extra virgin, sok z cytryny, sól i, jeśli chcesz, miód akacjowy.
Polej winegretem cedr i rukolę, dodaj Parmigiano z Białej Krowy Modenej w płatkach lub starty.
Uzupełnij różowym pieprzem w ziarnach, lekko rozgniecionym, aby uwolnić aromat, i podawaj od razu.
Galaretka cytrynowa
Spożyć od razu, aby zachować świeżość. Przechowywać w lodówce, przykryte, maksymalnie 2 godziny.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 301,78 |
| Węglowodany (g) | 55,12 |
| w tym cukry (g) | 55,12 |
| Tłuszcze (g) | 8,78 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,24 |
| Białko (g) | 2,8 |
| Błonnik (g) | 2,5 |
| Wyprzedaż (g) | 0,04 |
