Elegancka i delikatna przystawka, w której subtelny smak białych szparagów łączy się z bogatą, intensywną i trwałą nutą Parmigiano Reggiano Vacche Rosse. Idealna do zaskoczenia gości, doskonała także jako otwarcie wiosennego obiadu lub lekkie danie główne.
Dokładnie umyj szparagi, usuń twardą końcówkę i w razie potrzeby lekko je obierz.
Pokrój je w plasterki (odłóż kilka końcówek do dekoracji) i podsmaż na patelni na niewielkiej ilości oliwy z oliwek extra vergine przez 5-6 minut, aż będą miękkie. Dopraw solą i pieprzem.
W misce ubij jajka ze świeżą śmietaną, dodaj starty Parmigiano Reggiano Vacche Rosse i dokładnie wymieszaj.
Dodaj podsmażone szparagi (zachowaj końcówki do dekoracji), dobrze wymieszaj.
Posmaruj masłem 4 pojedyncze foremki (np. do muffinek lub ramekinów).
Wlej masę do foremek i piecz w kąpieli wodnej w nagrzanym piekarniku do 170°C przez około 30 minut (w razie potrzeby przykryj folią aluminiową). Flany powinny być napuszone i lekko złociste, ale nie za suche.
Pozwól lekko przestygnąć, następnie delikatnie wyjmij z foremek na talerze.
Udekoruj odłożonymi końcówkami szparagów i kilkoma listkami pietruszki.
Dla dodatkowego akcentu polej cienką strużką miodu akacjowego i obok połóż kilka perełek Perla al AMARENA na flanie, aby zrównoważyć słony smak Parmigiano i naturalną słodycz szparagów.
Przechowywać w lodówce przykryte folią spożywczą maksymalnie 1 dzień. Zaleca się lekkie podgrzanie przed podaniem.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 139,43 |
| Węglowodany (g) | 2,83 |
| w tym cukry (g) | 2,83 |
| Tłuszcze (g) | 10,41 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 4,59 |
| Białko (g) | 8,27 |
| Błonnik (g) | 0,94 |
| Wyprzedaż (g) | 0,09 |
