Danie główne, które podkreśla prostotę śródziemnomorskiej tradycji, wzbogacone wyrazistym charakterem Pecorino Romano DOP. Słodycz brokułów otula makaron, podczas gdy deszcz pecorino tworzy intensywne i otulające połączenie smaków. Dla unikalnego akcentu, towarzysz ten przepis miodem kasztanowym, którego słodko-gorzka nuta podkreśli słoność sera i świeżość warzyw.
Doprowadzić do wrzenia dużą ilość osolonej wody w dużym garnku.
Oczyścić brokuły, podzielić na różyczki i umyć pod bieżącą wodą.
Wrzucić różyczki brokułów do wrzącej wody i gotować przez około 6 minut.
W tej samej wodzie dodać orecchiette i gotować przez kolejne 6 minut (lub do momentu, gdy będą al dente, sprawdzając wskazówki na opakowaniu makaronu).
Na dużej patelni podgrzać oliwę z oliwek extra virgin z rozgniecionym ząbkiem czosnku i papryczką chili.
Odcedzić makaron i brokuły, zachowując trochę wody z gotowania.
Podsmażyć makaron i brokuły na patelni z oliwą, dodając chochlę wody z gotowania, aby połączyć składniki.
Zdjąć z ognia i dodać tarty Pecorino Romano, dobrze mieszając, aby uzyskać kremową konsystencję.
Podawać od razu, posypując każde danie dodatkową porcją pecorino i, dla gourmetowego akcentu, odrobiną miodu kasztanowego obok talerza.
Spożyć zaraz po przygotowaniu. W lodówce, szczelnie zamknięte, przechowywać maksymalnie 1 dzień. Nie zaleca się zamrażania.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 76,25 |
| Węglowodany (g) | 3,21 |
| w tym cukry (g) | 3,21 |
| Tłuszcze (g) | 5,37 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,62 |
| Białko (g) | 3,23 |
| Błonnik (g) | 1,58 |
| Wyprzedaż (g) | 0,46 |
