Wyrafinowane i kremowe danie główne, w którym słodycz warzyw łączy się z wyrazistością górskiego Parmigiano Reggiano. Krem z octu balsamicznego z Modeny IGP dodaje eleganckiego, słodko-kwaśnego kontrastu i wyglądu jak z restauracji z gwiazdką Michelin.
Przygotowanie warzyw: Pokroić marchewkę, cukinię, seler i cebulę w drobną kostkę.
Smażenie: Na patelni rozgrzać oliwę i delikatnie podsmażyć cebulę, następnie dodać pozostałe warzywa i smażyć przez 2 minuty.
Prażenie: Dodać ryż i prażyć, mieszając, aż ziarna staną się przezroczyste.
Podlewanie: Podlać białym winem i pozwolić, aby alkohol odparował.
Gotowanie: Dodawać po jednej chochli gorącego bulionu, mieszając i dodając więcej, gdy ryż go wchłonie. Po 10 minutach dodać połowę startego parmezanu.
Mieszanie: Po zakończeniu gotowania (po około 18 minutach) wyłączyć ogień. Dodać masło i pozostały Parmigiano Reggiano, energicznie mieszając, aby risotto stało się kremowe.
Podawanie: Podawać risotto na fali, udekorować kostkami podsmażonych warzyw, liśćmi świeżej bazylii i kroplami kremu z octu balsamicznego z Modeny IGP.
Perły z octu balsamicznego z Modeny IGP
Pomidorki do dekoracji
Risotto należy spożyć od razu, aby zachować kremowość. W przypadku resztek, przechowywać w lodówce w hermetycznym pojemniku maksymalnie 1 dzień i podgrzać, dodając odrobinę bulionu.
Italia
| Energia (kcal) | 64,19 |
| Węglowodany (g) | 4,05 |
| w tym cukry (g) | 0,8 |
| Tłuszcze (g) | 4,32 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,75 |
| Białko (g) | 1,77 |
| Błonnik (g) | 0,31 |
| Wyprzedaż (g) | 0,24 |
