Wykwintne i kremowe danie główne, w którym słodycz warzyw łączy się z wyrazistym smakiem Parmigiano Reggiano z gór. Krem z octu balsamicznego z Modeny IGP nadaje elegancki, słodko-kwaśny kontrast i wygląd godny restauracji z gwiazdką.
Przygotować warzywa: Pokroić marchew, cukinię, seler i cebulę w drobną kostkę.
Smażenie: W rondlu podgrzać oliwę i delikatnie zeszklić cebulę, następnie dodać pozostałe warzywa i podsmażać przez 2 minuty.
Prażenie: Dodać ryż i prażyć mieszając, aż ziarna staną się przezroczyste.
Deglasowanie: Podlać białym winem i pozwolić na odparowanie alkoholu.
Gotowanie: Dodawać po chochelce gorącego bulionu, mieszając i dodając kolejne porcje w miarę wchłaniania przez ryż. Po 10 minutach dodać połowę startego Parmigiano.
Wykończenie: Po zakończeniu gotowania (około 18 minut) zdjąć z ognia. Dodać masło i pozostały Parmigiano Reggiano, energicznie mieszać, aby risotto stało się kremowe.
Podanie: Podawać risotto al dente, udekorować kostkami podsmażonych warzyw, liśćmi świeżej bazylii i kroplami kremu z octu balsamicznego z Modeny IGP.
Perły z octu balsamicznego z Modeny IGP
Pomidorki koktajlowe do dekoracji
Risotto należy spożyć od razu, aby zachować kremowość. W przypadku pozostałości przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku maksymalnie 1 dzień i podgrzewać, dodając odrobinę bulionu.
Italia
| Energia (kcal) | 64,19 |
| Węglowodany (g) | 4,05 |
| w tym cukry (g) | 0,8 |
| Tłuszcze (g) | 4,32 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,75 |
| Białko (g) | 1,77 |
| Błonnik (g) | 0,31 |
| Wyprzedaż (g) | 0,24 |
