Typowy austriacki makaron nadziewany staje się gwiazdą eleganckiego, całkowicie włoskiego dania pierwszego: miękki i aromatyczny farsz powstaje z połączenia delikatnej Caciotty Vaccina z podpuszczką roślinną La Raffinata oraz Parmigiano Reggiano z krowy rasy Frisona, wzbogaconych świeżymi ziołami aromatycznymi. Efekt? Cienkie ciasto otulające kremowe wnętrze, podawane z roztopionym masłem i posypane Parmigiano dla nieodpartego włoskiego akcentu.
Przygotować ciasto jajeczne, zagniatając mąkę, jajka, sól i niewielką ilość wody, aż do uzyskania gładkiej kulki. Przykryć i odstawić na 30 minut.
Na farsz rozgnieść ugotowane ziemniaki i połączyć je z posiekaną Caciottą Vaccina La Raffinata oraz startym Parmigiano Reggiano z krowy rasy Frisona.
Dodać szczypiorek, majeranek, sól i pieprz; wymieszać, aż powstanie miękki, ale zwarty farsz.
Rozwałkować cienko ciasto i za pomocą wykrawacza wyciąć krążki.
Napełnić każdy krążek farszem, złożyć na pół i dokładnie zlepić brzegi.
Gotować Kasnudeln w dużej ilości osolonej wody przez około 4-5 minut.
Odcedzić i podawać z roztopionym masłem, obficie posypane Parmigiano Reggiano z krowy rasy Frisona i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Przechowywać w lodówce, w szczelnym pojemniku, maksymalnie 1 dzień przed gotowaniem. Po ugotowaniu spożyć od razu.
Italy, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 261,44 |
| Węglowodany (g) | 25,33 |
| w tym cukry (g) | 1,05 |
| Tłuszcze (g) | 12,79 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 7,16 |
| Białko (g) | 12,37 |
| Błonnik (g) | 0,96 |
| Wyprzedaż (g) | 0,25 |
