Wegetariańskie danie pełne smaku, gdzie słoność i złożoność Parmigiano Reggiano z krowy fryzyjskiej 60 miesięcy podkreślają klopsiki z chleba i ciecierzycy, podawane na łóżku z kuskusu z świeżymi warzywami i pietruszką. Idealne na lekki, pożywny i wykwintny lunch!
Namoczyć czerstwy chleb w niewielkiej ilości wody i dobrze go wycisnąć.
Zmiksować ciecierzycę z chlebem, startym Parmigiano 60 miesięcy, jajkiem, pietruszką, solą i pieprzem, aż do uzyskania jednolitej i plastycznej masy.
Uformować klopsiki wielkości orzecha włoskiego i ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Skropić niewielką ilością oliwy extra virgin i piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C przez około 20 minut, obracając w połowie pieczenia, aż będą złociste.
W międzyczasie przygotować kuskus: doprowadzić bulion warzywny do wrzenia, wyłączyć i wsypać kuskus, przykryć i pozostawić do napęcznienia na 5 minut.
Rozdzielić kuskus widelcem i dodać marchewki, cukinię i paprykę pokrojone w drobną kostkę (wcześniej podsmażone na patelni z niewielką ilością oliwy i soli), na koniec dodać posiekaną pietruszkę.
Podawać gorące klopsiki na łóżku z kuskusu warzywnego, wykańczając odrobiną oliwy i świeżą pietruszką.
W lodówce, w hermetycznym pojemniku, do 2 dni. Podgrzać w piekarniku lub na patelni. Nie zamrażać.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 202,64 |
| Węglowodany (g) | 26,74 |
| w tym cukry (g) | 3,06 |
| Tłuszcze (g) | 6,06 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,66 |
| Białko (g) | 9,37 |
| Błonnik (g) | 5,06 |
| Wyprzedaż (g) | 0,53 |
