Elegancki i zaskakujący kęs: miękka kostka sufletu wykonana z Untello Tre Latti, wykwintnego sera o kremowej konsystencji i pełnym smaku, zwieńczona karmelizowanymi pomidorkami confit i posypana świeżymi aromatycznymi ziołami. Idealna przystawka dla tych, którzy lubią zaskakiwać lekkością i smakiem.
Przygotuj suflet z Untello Tre Latti: W rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i gotuj mieszając przez 1 minutę (roux).
Wlej mleko cienkim strumieniem, ciągle mieszając, aż uzyskasz gęsty beszamel.
Zdejmij z ognia, dodaj pokrojony w kostkę Untello Tre Latti i rozpuść. Dodaj Parmigiano. Dopraw solą i pieprzem.
Dodawaj żółtka jedno po drugim.
Ubij białka na sztywno i delikatnie wmieszaj do masy.
Wlej całość do małej kwadratowej formy (około 20x20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w nagrzanym piekarniku statycznym w 180°C przez 25-30 minut, aż suflet będzie puszysty i złocisty. Całkowicie ostudź, a następnie pokrój na regularne kostki.
Przygotuj karmelizowane pomidorki confit: Przekrój pomidorki na pół, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Dopraw oliwą, cukrem, solą, oregano i tymiankiem.
Piecz w 130°C przez około 1 godzinę, aż będą miękkie i karmelizowane.
Na każdą kostkę sufletu połóż pomidorka confit, wykończ posiekanymi świeżymi ziołami.
Dla jeszcze bardziej eleganckiego efektu, dodaj
Dla słodszego smaku dodaj
Przechowywać w lodówce, przykryte, maksymalnie 1 dzień. Przed podaniem lekko podgrzać w piekarniku, aby przywrócić puszystość.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 132,83 |
| Węglowodany (g) | 5,74 |
| w tym cukry (g) | 3,82 |
| Tłuszcze (g) | 9,1 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 3,99 |
| Białko (g) | 7,22 |
| Błonnik (g) | 0,26 |
| Wyprzedaż (g) | 0,1 |
