Przekąska apetyczna i chrupiąca: złociste koszyczki z Parmigiano Reggiano, które wypełniają świeżą sałatką z fasolki szparagowej, awokado i orzechów, doprawioną lekką emulsją. Gra tekstur i smaków, która wnosi włoską kreatywność na stół.
Rozgrzej patelnię nieprzywierającą (lub wyłóż blachę papierem do pieczenia) i rozłóż 2 łyżki startego Parmigiano Reggiano na każdy koszyczek, formując krążki o średnicy około 12 cm.
Smaż na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż ser będzie złocisty i roztopiony.
Delikatnie podważ krążek szpatułką i ułóż go na odwróconej filiżance, nadając mu kształt koszyczka. Odstaw do ostygnięcia i stężenia.
Ugotuj fasolkę szparagową w osolonej wrzącej wodzie przez 7 minut, następnie odcedź i schłodź w zimnej wodzie. Pokrój na kawałki.
Pokrój awokado w kostkę, a oliwki w plasterki. Grubo posiekaj orzechy i pietruszkę.
W misce połącz fasolkę, awokado, oliwki, orzechy i pietruszkę. Dopraw oliwą, sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
Podczas podawania napełnij każdy koszyczek z Parmigiano mieszanką warzyw i orzechów.
Dla dodatkowej kremowości dodaj do środka
Dla kontrastu słodko-słonego
Koszyczki przechowuj puste w szczelnym pojemniku przez 1 dzień. Napełniaj i podawaj bezpośrednio przed podaniem, aby zachować chrupkość.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 239,48 |
| Węglowodany (g) | 1,78 |
| w tym cukry (g) | 1,78 |
| Tłuszcze (g) | 23,01 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,69 |
| Białko (g) | 4,77 |
| Błonnik (g) | 3,25 |
| Wyprzedaż (g) | 0,01 |
