Danie pierwsze, które celebruje wiosnę: risotto łączy delikatność podsmażonej brukselki z niepowtarzalną słonością Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona 12 miesięcy, nadającą aksamitną i otulającą konsystencję. Efektem jest wyrafinowane, aromatyczne danie, idealne, by zaskoczyć prostotą i składnikami najwyższej jakości.
Oczyścić brukselkę, przekroić na pół i podsmażyć na patelni z odrobiną oliwy przez 5 minut, aż będą złociste i chrupiące. Odłożyć na bok.
Posiekać cebulę i zeszklić ją w garnku na oliwie extra vergine i połowie masła.
Dodać ryż i prażyć przez 1-2 minuty, następnie zlać białym winem.
Stopniowo dodawać gorący bulion, często mieszając.
Po 7 minutach dodać podsmażoną brukselkę i kontynuować gotowanie, dolewając więcej bulionu.
Doprawić solą i pieprzem i gotować do miękkości (łącznie 16-18 minut).
Zdjąć z ognia, wymieszać z pozostałym masłem i startym Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona 12 miesięcy.
Podawać od razu, dekorując dodatkową posypką parmezanu i czarnym pieprzem według uznania.
Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku maksymalnie 1 dzień. Podgrzewać z odrobiną bulionu, aby przywrócić kremowość.
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 64,58 |
| Węglowodany (g) | 5,16 |
| w tym cukry (g) | 0,72 |
| Tłuszcze (g) | 3,67 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,59 |
| Białko (g) | 2,13 |
| Błonnik (g) | 0,81 |
| Wyprzedaż (g) | 0,26 |
