Pyszne kulki chrupiące na zewnątrz i kremowe w środku, z sercem z Mieszanki serów słodkich rustykalnych, które rozpływa się w ustach. Idealne jako finger food, przystawka lub przekąska, szczególnie w połączeniu z wykwintnym sosem jak Konfitura z cebuli i Ocet balsamiczny z Modeny IGP.
Umyj ziemniaki, ugotuj je ze skórką w osolonej wodzie przez około 30 minut. Odcedź, obierz i jeszcze ciepłe rozgnieć.
W misce połącz rozgniecione ziemniaki, jajko, starty Parmigiano, połowę bułki tartej, mąkę, sól, pieprz i startą gałkę muszkatołową. Wymieszaj do uzyskania zwartej, ale dającej się formować masy (w razie potrzeby dodaj więcej bułki tartej).
Weź niewielką ilość masy, spłaszcz ją na dłoni, włóż kostkę Mieszanki serów słodkich rustykalnych i dokładnie zamknij formując kulkę.
Każdą krokietkę obtocz najpierw w mące, potem w niewielkiej ilości wody (lub białka), a na końcu w bułce tartej.
Rozgrzej olej do 170°C. Smaż kilka krokietek na raz aż do równomiernego zarumienienia (3-4 minuty). Odsącz na papierowym ręczniku.
Podawaj krokiety na gorąco, jeszcze ciągnące się, w towarzystwie Konfitury z cebuli i Octu balsamicznego z Modeny IGP dla kontrastu słodko-kwaśnego.
Przechowywać w lodówce maksymalnie 2 dni, w szczelnym pojemniku. Można zamrozić (surowe) i smażyć bezpośrednio po rozmrożeniu.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 429,55 |
| Węglowodany (g) | 12,41 |
| w tym cukry (g) | 0,35 |
| Tłuszcze (g) | 39,34 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 7,29 |
| Białko (g) | 6,8 |
| Błonnik (g) | 0,88 |
| Wyprzedaż (g) | 0,24 |
