Wyrafinowany dodatek, który podkreśla brukselki podwójnym smażeniem na maśle, wzbogacony Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 miesiące i towarzyszący galaretce z octu balsamicznego z Modeny IGP dla słodko-kwaśnego akcentu.
Oczyścić brukselki, usuwając podstawę i ewentualnie uszkodzone zewnętrzne liście, a następnie przekroić na pół.
Blanszować brukselki w osolonej wodzie przez 5 minut, odcedzić i schłodzić w lodowatej wodzie, aby zachować ich zielony kolor i chrupkość.
Na dużej patelni rozpuścić masło z oliwą, dodać brukselki i smażyć na dużym ogniu przez 3-4 minuty, aż się zarumienią.
Przełożyć brukselki do naczynia do pieczenia, doprawić solą, pieprzem i połową startego Parmigiano Reggiano Vacche Rosse.
Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C przez 15 minut, aż będą dobrze zapieczone.
Wyjąć z piekarnika, posypać resztą Parmigiano i udekorować łyżeczkami galaretki z octu balsamicznego z Modeny IGP.
Podawać od razu, dobrze ciepłe.
Aby zaskoczyć:
Przechowywać w lodówce, w hermetycznym pojemniku, maksymalnie 2 dni. Podgrzać w piekarniku, aby przywrócić chrupkość.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 146,05 |
| Węglowodany (g) | 3,4 |
| w tym cukry (g) | 2,62 |
| Tłuszcze (g) | 9,35 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 4,89 |
| Białko (g) | 10,23 |
| Błonnik (g) | 4,05 |
| Wyprzedaż (g) | 0,2 |
