Jedwabiste i jasne risotto, w którym świeżość cytryny łączy się z aromatem rozmarynu i kremowością Parmigiano Reggiano z krowy brązowej dojrzewającego 24 miesiące, podkreślając każdy ziarenko smakiem i elegancją. Idealne danie pierwsze dla miłośników prostych, ale niezapomnianych smaków.
Drobno posiekać cebulę i podsmażyć ją w garnku na oliwie extra vergine i połowie masła.
Dodać ryż i prażyć przez 1-2 minuty, następnie zlać białym winem.
Dodać startą skórkę z cytryny i gałązkę rozmarynu.
Stopniowo dodawać gorący bulion, często mieszając.
W połowie gotowania dodać sok z połowy cytryny i doprawić solą.
Doprowadzić ryż do ugotowania (około 16-18 minut), usunąć rozmaryn i zdjąć z ognia.
Dodać pozostałe masło i starty Parmigiano Reggiano z krowy brązowej, energicznie mieszać, aby uzyskać kremową konsystencję.
Podawać udekorowane czarnym pieprzem, skórką z cytryny, świeżym rozmarynem i opcjonalnie cienkimi plasterkami cytryny.
Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku maksymalnie 1 dzień. Podgrzewać z odrobiną bulionu, aby przywrócić kremowość.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 68,72 |
| Węglowodany (g) | 6,04 |
| w tym cukry (g) | 1,87 |
| Tłuszcze (g) | 3,85 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,73 |
| Białko (g) | 1,86 |
| Błonnik (g) | 1,02 |
| Wyprzedaż (g) | 0,26 |
