Świeża i elegancka przystawka: młode karczochy są cienko krojone i doprawiane oliwą z oliwek extra vergine, płatkami Parmigiano Reggiano di Vacca Bianca Modenese oraz odrobiną octu balsamicznego z Modeny IGP Lussuria. Efekt to doskonałe połączenie roślinnej słodyczy, słoności górskiego Parmigiano i aromatycznej intensywności najznamienitszego balsamico.
Oczyścić karczochy, usuwając twardsze zewnętrzne liście oraz wewnętrzny włosek, następnie przekroić na pół i pokroić na bardzo cienkie plasterki (najlepiej za pomocą mandoliny).
Zanurzyć plasterki karczocha w zimnej wodzie z dodatkiem soku z cytryny na 5 minut, następnie odsączyć i dokładnie osuszyć.
Ułożyć karczochy na półmisku, skropić oliwą z oliwek extra vergine, posolić i popieprzyć, delikatnie wymieszać.
Dodać płatki Parmigiano di Vacca Bianca Modenese.
Posypać posiekaną pietruszką i skropić odrobiną octu balsamicznego z Modeny IGP Lussuria.
Podawać od razu, aby zachować świeżość i chrupkość dania.
Przechowywać w lodówce maksymalnie 6 godzin, przykryte folią spożywczą i doprawiać dopiero przed podaniem.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 126,84 |
| Węglowodany (g) | 1,92 |
| w tym cukry (g) | 1,46 |
| Tłuszcze (g) | 9,17 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 3,53 |
| Białko (g) | 7,19 |
| Błonnik (g) | 4,22 |
| Wyprzedaż (g) | 0,34 |
