Opis
To toskańskie czerwone wino powstaje z połączenia szczepów Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot i Alicante Bouschet. Produkcja jest ograniczona do 30 000 butelek o pojemności 750 ml rocznie, z wydajnością około dwóch roślin na butelkę. Proces winifikacji rozpoczyna się od transportu winogron na taśmie grawitacyjnej, aby zachować integralność skórek. Po odszypułkowaniu owoce przechodzą przez maszynę filtrującą, która delikatnie rozbija skórki, aby uwolnić sok. Winogrona są następnie zbierane do stożkowych zbiorników ze stali nierdzewnej. Fermentacja odbywa się w kontrolowanej temperaturze z remontażem moszczu co 6 godzin. Po dwóch tygodniach maceracji winogrona są delikatnie tłoczone. Dojrzewanie obejmuje 12 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu, z czego połowa to nowe beczki, a połowa używane, a następnie 12 miesięcy odpoczynku w butelce. Dopasowanie: Pervale doskonale komponuje się z grillowanym lub pieczonym czerwonym mięsem, duszoną dziczyzną i dojrzewającymi serami. Szczególnie pasuje do strukturalnych dań tradycji toskańskiej. Zalecana temperatura serwowania to 18-20°C, z dekantacją na godzinę przed spożyciem. Zawartość alkoholu: 13,50% Rocznik: 2018 Oznaczenie: Toscana IGT Dojrzewanie: 12 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu, połowa nowych i połowa używanych, oraz 12 miesięcy w butelce.