Opis
Nazwa: Monferrato Rosso DOC Szczep: 100% Croatina Nazwa: Brunaldo Alkohol: 14° Pojemność: 0,75L Obszar produkcji: Ponzano Monferrato (AL), Piemont, Włochy Opis: Fermentacja w stalowych kadziach w kontrolowanej temperaturze 28°C. Moszcz-wino utrzymywany jest w kontakcie ze skórkami przez 8/10 dni, po czym następuje oddzielenie i tłoczenie. Następnie przeprowadzana jest fermentacja malolaktyczna w kontrolowanej temperaturze 20°C z okresowym batonnage. Dojrzewanie w małych beczkach dębowych przez około 18 miesięcy, a następnie dojrzewanie w butelce przez 4/6 miesięcy. Intensywnie rubinowy kolor z fioletowymi odcieniami, szeroki i złożony aromat, początkowo korzenny, potem bardziej miękki i otulający z nutami czerwonych owoców, śliwek i wiśni, całość dopełnia delikatna nuta wanilii, pełny i intensywny smak, o długiej trwałości, gęsta, ale miękka struktura, ważny i zaokrąglony w dotyku, słony. Posmak przywodzi na myśl korzenne nuty i słodycz dojrzałych owoców. Połączenia: wędliny, pierwsze dania o zdecydowanej strukturze, białe mięsa, sery niezbyt dojrzałe.