Fiocco to najmniejsza i najbardziej umięśniona część tylnej części udźca wieprzowego, pochodząca z tej samej części co słynniejszy Culatello. Fiocco jest uznawany za tradycyjny włoski produkt rolno-spożywczy typowy dla regionu Emilia Romagna, a jego obszar produkcji znajduje się w zachodniej Emilii, szczególnie w dolinie Parmy i niektórych rejonach prowincji Piacenza. Fiocco to niedoceniana wędlina, a jest naprawdę smaczna! Zwykle uważa się, że Fiocco to "odpad" po szynce lub młodszy brat Culatello. Nie dajcie się zwieść banalnym opiniom, które często wynikają z dezinformacji na temat włoskiej kuchni. Fiocco, zwłaszcza w domu Del Sante, ma duże znaczenie i pochodzi z szynki DOP z ciężkich krajowych świń; produkt, któremu poświęca się szczególną uwagę i troskę podczas produkcji. Główne różnice między Fiocco a Culatello dotyczą dojrzewania: Fiocco, będąc chudszą wędliną, wymaga krótszego okresu dojrzewania, minimum 7-8 miesięcy (Culatello co najmniej 10). To właśnie krótki czas dojrzewania nadaje mu charakterystyczny słodki i elegancko słony smak.
Koszty wynoszą zł28,90, darmowa dostawa od zł210,00
Fiocco to najmniejsza i najbardziej umięśniona część tylnej części udźca wieprzowego, pochodząca z tej samej części co słynniejszy Culatello. Fiocco jest uznawany za tradycyjny włoski produkt rolno-spożywczy typowy dla regionu Emilia Romagna, a jego obszar produkcji znajduje się w zachodniej Emilii, szczególnie w dolinie Parmy i niektórych rejonach prowincji Piacenza. Fiocco to niedoceniana wędlina, a jest naprawdę smaczna! Zwykle uważa się, że Fiocco to "odpad" po szynce lub młodszy brat Culatello. Nie dajcie się zwieść banalnym opiniom, które często wynikają z dezinformacji na temat włoskiej kuchni. Fiocco, zwłaszcza w domu Del Sante, ma duże znaczenie i pochodzi z szynki DOP z ciężkich krajowych świń; produkt, któremu poświęca się szczególną uwagę i troskę podczas produkcji. Główne różnice między Fiocco a Culatello dotyczą dojrzewania: Fiocco, będąc chudszą wędliną, wymaga krótszego okresu dojrzewania, minimum 7-8 miesięcy (Culatello co najmniej 10). To właśnie krótki czas dojrzewania nadaje mu charakterystyczny słodki i elegancko słony smak.
