Fiocco to najmniejsza i najbardziej umięśniona część tylnej części udźca wieprzowego, pochodząca z tej samej części co słynniejszy Culatello. Obróbka jest bardzo prosta i niemal identyczna jak w przypadku Culatello: po odcięciu udźca następuje przycięcie dużym nożem, aby usunąć nadmiar mięsa i tłuszczu, nadając mu charakterystyczny wydłużony i zaokrąglony kształt. Fiocco jest uznawany za tradycyjny włoski produkt rolno-spożywczy typowy dla regionu Emilia Romagna, z obszarem produkcji w zachodniej Emilii, szczególnie w dolinie Parmy i niektórych rejonach prowincji Piacenza. Zazwyczaj uważa się, że Fiocco to "odpad" z szynki lub młodszy brat Culatello, ale jest to wartościowa wędlina pochodząca z szynki DOP z ciężkich krajowych świń, przetwarzana z szacunkiem i dbałością. Główne różnice między Fiocco a Culatello dotyczą dojrzewania: Fiocco, będący chudszym, wymaga minimalnego dojrzewania 7-8 miesięcy, podczas gdy Culatello co najmniej 10 miesięcy. Krótsze dojrzewanie nadaje Fiocco słodki i elegancko słony smak. Obie wędliny są bez kości, w przeciwieństwie do Prosciutto di Parma, gdzie udziec nie jest odkostniony.
Koszty wynoszą zł28,90, darmowa dostawa od zł210,00
Fiocco to najmniejsza i najbardziej umięśniona część tylnej części udźca wieprzowego, pochodząca z tej samej części co słynniejszy Culatello. Obróbka jest bardzo prosta i niemal identyczna jak w przypadku Culatello: po odcięciu udźca następuje przycięcie dużym nożem, aby usunąć nadmiar mięsa i tłuszczu, nadając mu charakterystyczny wydłużony i zaokrąglony kształt. Fiocco jest uznawany za tradycyjny włoski produkt rolno-spożywczy typowy dla regionu Emilia Romagna, z obszarem produkcji w zachodniej Emilii, szczególnie w dolinie Parmy i niektórych rejonach prowincji Piacenza. Zazwyczaj uważa się, że Fiocco to "odpad" z szynki lub młodszy brat Culatello, ale jest to wartościowa wędlina pochodząca z szynki DOP z ciężkich krajowych świń, przetwarzana z szacunkiem i dbałością. Główne różnice między Fiocco a Culatello dotyczą dojrzewania: Fiocco, będący chudszym, wymaga minimalnego dojrzewania 7-8 miesięcy, podczas gdy Culatello co najmniej 10 miesięcy. Krótsze dojrzewanie nadaje Fiocco słodki i elegancko słony smak. Obie wędliny są bez kości, w przeciwieństwie do Prosciutto di Parma, gdzie udziec nie jest odkostniony.
