Czarna herbata wędzona Lapsang Souchong to alternatywna wersja tradycyjnej czarnej herbaty o tej samej nazwie pochodzącej z regionu Fujian w Chinach. Duża różnica geograficzna między tym produktem a jego chińskim odpowiednikiem prowadzi do nieco innego rodzaju liści i wstępnej obróbki w porównaniu do standardu klasycznego. Obserwując tę herbatę, można zauważyć, że użyte liście są nieco większe niż te produkowane przez kamelie w Fujianie. Oprócz tej różnicy, istnieje także inny czynnik związany z obróbką, który wpływa na smak naparu z tych liści. Zgodnie z tradycją, Lapsang Souchong powinien być wędzony przy użyciu dymu z drewna sosnowego, ale w tym przypadku z Tajwanu użyto innych wiecznie zielonych drzew, które są łatwiejsze do zdobycia lokalnie. Wspomniane różnice mają tak duży wpływ na profil smaku tej herbaty, że doświadczenie degustacyjne jest inne niż w przypadku tradycyjnej chińskiej czarnej herbaty Lapsang Souchong. Szczególnie napar, od pierwszych łyków, nie ujawni od razu swojego wędzonego charakteru, ale zacznie od delikatnych cytrusowych nut kwasowych. Ta kwasowość będzie się intensyfikować, kiedy wyjdzie na jaw wędzony charakter oraz bardzo przyjemny drewniany ton, bez żadnych astringentnych odczuć. W końcu w posmaku pojawi się lekko pikantny roślinny smak, spowodowany tajwańskim kultivarem, który nieco przypomina rozmaryn. Miejsce pochodzenia: Tajwan Produkcja Po zbiorach liście są pozostawiane do wilgocenia na słońcu przez pewien czas, w zależności od producenta, zanim przejdą do fazy zginania. Liście są następnie składane i zwijane, aby soki wewnątrz mogły się wymieszać, co rozpoczyna proces utleniania. W przypadku tej herbaty, liście są poddawane stopniowemu wzrostowi temperatury podczas utleniania. Po osiągnięciu typowego brązowego koloru liści przechodzi się do ich wędzenia przy użyciu węgla drzewnego. Po kilku cyklach gotowania i kilku dniach odpoczynku, herbata jest gotowa do spożycia. Przygotowanie Zaleca się zaparzanie tej herbaty w tradycyjny chiński sposób (gong fu cha), aby jak najlepiej wydobyć smak tych liści. Przy tej metodzie można użyć 5 gramów liści (około 3 łyżeczek) w gaiwanie o pojemności około 100 ml, aby uzyskać wiele infuzji o różnych smakach. Po szybkim przepłukaniu liści w wodzie o temperaturze 95°C, można przystąpić do pierwszej infuzji przez 10 sekund; następnie, utrzymując wodę w tej samej temperaturze, można zwiększyć czas infuzji o 5 sekund w stosunku do poprzedniej infuzji (10 - 15 - 20…). Ta herbata ma trwałość około 7 infuzji. Dla klasycznego przygotowania w stylu zachodnim zaleca się użycie 2 gramów liści (około 1 łyżeczki) w filiżance o pojemności 150 ml z wodą o temperaturze 95°C przez jeden i pół minutę. Herbata może być filtrowana dla łatwiejszego degustowania. Powyższe czasy infuzji są wyłącznie orientacyjne, więc można je dostosować do własnych upodobań. Zaleca się przechowywanie w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Czarna herbata wędzona Lapsang Souchong to alternatywna wersja tradycyjnej czarnej herbaty o tej samej nazwie pochodzącej z regionu Fujian w Chinach. Duża różnica geograficzna między tym produktem a jego chińskim odpowiednikiem prowadzi do nieco innego rodzaju liści i wstępnej obróbki w porównaniu do standardu klasycznego. Obserwując tę herbatę, można zauważyć, że użyte liście są nieco większe niż te produkowane przez kamelie w Fujianie. Oprócz tej różnicy, istnieje także inny czynnik związany z obróbką, który wpływa na smak naparu z tych liści. Zgodnie z tradycją, Lapsang Souchong powinien być wędzony przy użyciu dymu z drewna sosnowego, ale w tym przypadku z Tajwanu użyto innych wiecznie zielonych drzew, które są łatwiejsze do zdobycia lokalnie. Wspomniane różnice mają tak duży wpływ na profil smaku tej herbaty, że doświadczenie degustacyjne jest inne niż w przypadku tradycyjnej chińskiej czarnej herbaty Lapsang Souchong. Szczególnie napar, od pierwszych łyków, nie ujawni od razu swojego wędzonego charakteru, ale zacznie od delikatnych cytrusowych nut kwasowych. Ta kwasowość będzie się intensyfikować, kiedy wyjdzie na jaw wędzony charakter oraz bardzo przyjemny drewniany ton, bez żadnych astringentnych odczuć. W końcu w posmaku pojawi się lekko pikantny roślinny smak, spowodowany tajwańskim kultivarem, który nieco przypomina rozmaryn. Miejsce pochodzenia: Tajwan Produkcja Po zbiorach liście są pozostawiane do wilgocenia na słońcu przez pewien czas, w zależności od producenta, zanim przejdą do fazy zginania. Liście są następnie składane i zwijane, aby soki wewnątrz mogły się wymieszać, co rozpoczyna proces utleniania. W przypadku tej herbaty, liście są poddawane stopniowemu wzrostowi temperatury podczas utleniania. Po osiągnięciu typowego brązowego koloru liści przechodzi się do ich wędzenia przy użyciu węgla drzewnego. Po kilku cyklach gotowania i kilku dniach odpoczynku, herbata jest gotowa do spożycia. Przygotowanie Zaleca się zaparzanie tej herbaty w tradycyjny chiński sposób (gong fu cha), aby jak najlepiej wydobyć smak tych liści. Przy tej metodzie można użyć 5 gramów liści (około 3 łyżeczek) w gaiwanie o pojemności około 100 ml, aby uzyskać wiele infuzji o różnych smakach. Po szybkim przepłukaniu liści w wodzie o temperaturze 95°C, można przystąpić do pierwszej infuzji przez 10 sekund; następnie, utrzymując wodę w tej samej temperaturze, można zwiększyć czas infuzji o 5 sekund w stosunku do poprzedniej infuzji (10 - 15 - 20…). Ta herbata ma trwałość około 7 infuzji. Dla klasycznego przygotowania w stylu zachodnim zaleca się użycie 2 gramów liści (około 1 łyżeczki) w filiżance o pojemności 150 ml z wodą o temperaturze 95°C przez jeden i pół minutę. Herbata może być filtrowana dla łatwiejszego degustowania. Powyższe czasy infuzji są wyłącznie orientacyjne, więc można je dostosować do własnych upodobań. Zaleca się przechowywanie w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Cena z VAT wliczonym
