Antiche Armonie al Rosmarino to serowy wyrób rzemieślniczy na bazie mieszanki mleka krowiego i owczego, produkowany zgodnie z tradycją. Po okresie dojrzewania trwającym co najmniej 40 dni, ser jest dodatkowo dojrzewany przez 30 dni w glinianym dzbanie, razem z rozmarynem i innymi naturalnymi składnikami. Ten sposób dojrzewania nadaje serowi intensywny i niepowtarzalny aromat, podczas gdy aromatyczne nuty rozmarynu podkreślają zdecydowany i otulający smak, zachowując integralność i świeżość produktu. Wygląd: cienka i lekko pomarszczona skórka z śladami rozmarynu. Zwarta pasta o słomkowożółtym kolorze. Aromat: intensywny zapach z wyraźnymi nutami rozmarynu, wzbogacony lekką wonią mleka owczego. Smak: zdecydowany i aromatyczny, zrównoważony między ziołowymi nutami rozmarynu a naturalną słodyczą mleka. Konsystencja: półtwarda i lekko krucha, charakterystyczna dla dojrzewania. Średnica sera: 7 cm. Zalecane połączenia: miód eukaliptusowy, perły z białym sosem i truflami, konfitura z borówek i ocet balsamiczny Modena IGP, galaretka z malin, krem z octu balsamicznego Modena IGP, dzikie jagody, musztarda fina z Carpi, piwo Pale Ale lub IPA, wina Chianti i Montepulciano, chleb ziołowy lub focaccia z rozmarynem, wędliny wędzone i marynowane oliwki. Zalecany nóż: nóż do serów półtwardych z ząbkowanym ostrzem, aby zapewnić precyzyjne krojenie i podkreślić kruchą konsystencję.