Antiche Armonie alla Salvia to rzemieślniczy ser wykonany z mieszanki mleka krowiego i owczego, zgodnie z tradycją. Po co najmniej 40 dniach dojrzewania, ser jest dalej dojrzewany przez 30 dni w glinianym naczyniu z liśćmi szałwii, co nadaje mu niepowtarzalny zapach i smak. Aromatyczne nuty szałwii harmonijnie łączą się ze słodyczą mleka, tworząc ser o wyszukanym i wyróżniającym się smaku, idealny dla miłośników wyrafinowanych smaków. Cechy organoleptyczne Wygląd: Cienka i lekko pomarszczona skórka, z widocznymi śladami szałwii. Gęsta pasta o jasnym, słomkowym żółtym kolorze. Aroma: Intensywne i aromatyczne, dominują nuty szałwii, które doskonale integrują się z zapachem mleka owczego. Smak: Bogaty i złożony, z idealną równowagą między słodyczą mleka a ziołowymi i kwiatowymi nutami szałwii. Konsystencja: Półtwarda i lekko krucha, ale miękka w ustach. Średnica formy: 7 cm. Zalecane połączenia: Miód: Miód eukaliptusowy. Miód eukaliptusowy, z jego balsamicznymi i lekko przyprawionymi nutami, idealnie komponuje się z szałwią, tworząc aromatyczną harmonię, która wzbogaca ziołowy smak sera. Perły: Perły w białym wyciągu i trufli. Perły w białym wyciągu i trufli dodają wyrafinowanego i ziemistego akcentu, który łączy się z nutami szałwii dla wyrafinowanego doświadczenia smakowego. Konfitura: Konfitura cebulowa i "Ocet balsamiczny z Modeny IGP". Słodycz i lekka kwasowość konfitury cebulowej równoważą intensywność aromatyczną szałwii, podkreślając bogactwo sera w harmonijnym kontraście. Galaretka: Galaretka z "Octu balsamicznego z Modeny IGP". Galaretka z octu balsamicznego, z jego słodko-kwaśnymi nutami, tworzy idealną równowagę z szałwią, dodając głębi i złożoności smakowi sera. Krem: Biały krem z truflą. Biały krem z truflą doskonale harmonizuje z ziołowymi nutami szałwii, nadając elegancki akcent, który wzbogaca profil aromatyczny sera. Czysty: Morele. Dżem morelowy, z jego naturalną słodyczą i zrównoważoną kwasowością, oferuje przyjemny kontrast dla ziołowych nut szałwii, przynosząc świeżość do ust. Tradycyjny: Musztarda fina z Carpi. Musztarda fina z Carpi, z jej słodkim i przyprawowym charakterem, idealnie łączy się ze złożonością szałwii, tworząc doznanie smakowe, które łączy tradycję i wyrafinowanie. Piwo: Belgian Ale lub Saison, której lekka przyprawowość i złożoność towarzyszą i wzbogacają aromatyczne nuty szałwii. Wina: Idealne z białym winem o mocnej strukturze, takim jak Chardonnay lub Sauvignon Blanc, które podkreślają aromatyczny profil sera. Chleb: Idealne z chlebem orzechowym lub chlebem na zakwasie, które dodają tekstury i głębi do ust. Inne połączenia: Doskonałe z grillowanymi warzywami lub w towarzystwie białego mięsa, takiego jak kurczak lub indyk, aby podkreślić aromatyczne niuanse szałwii. Zalecany nóż: Zaleca się nóż z ząbkowaną krawędzią do serów półtwardych, który umożliwia precyzyjne krojenie i podkreśla kruchą konsystencję sera.