Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 60 miesięcy to prawdziwa rzadkość w świecie serów dojrzewających, reprezentująca szczyt starzenia. Wyprodukowany wyłącznie z surowego mleka krowy Frisona, ten ser dojrzewał przez 60 miesięcy, rozwijając złożony i intensywnie trwały profil aromatyczny. Długa dojrzewanie nadaje serowi niezwykle kruchą strukturę i wyraźną ziarnistość, z licznymi kryształami tyrozyny, idealnym dla tych, którzy cenią intensywne i bogate smaki. Cechy Organoleptyczne Wygląd: Tradycyjna forma cylindryczna z grubą i twardą skórką. Ser o ciemnożółtym kolorze, bez oczek lub z niewielkimi oczkami. Struktura: Wyraźna ziarnistość, niezwykle krucha i krystaliczna konsystencja, bogata w kryształy tyrozyny, które nadają zdecydowaną i charakterystyczną teksturę. Zapach i Aroma: Złożone i głębokie, z nutami suszonych owoców, przypraw, wywaru mięsnego i skóry, a także delikatnymi akcentami drewna i subtelną balsamiczną nutą. Smak: Bardzo wyrazisty i bogaty, z intensywną słonością zrównoważoną pikantnym posmakiem i nutą suszonych owoców. Pikantność jest wyraźna i nadaje serowi wyjątkową głębię. Dojrzewanie: 60 miesięcy. Zalecane Połączenia Miód: Miód z dzikich owoców. Miód z dzikich owoców, ze swoim lekko gorzkim i złożonym smakiem, równoważy słoność i głębię Parmigiano, oferując przyjemny i wyrafinowany kontrast. Perły: Perły w Białym Dressing i Trufli. Perły w białym dressingu i trufli dodają wyrafinowanego akcentu serowi, intensyfikując aromat i wzbogacając doświadczenie degustacyjne o nuty ziemiste, które idealnie komponują się z złożonością Parmigiano. Dżem: Dżem z Fig i Ocet Balsamiczny z Modeny IGP. Słodycz figi, połączona z kwasowością octu balsamico, tworzy harmonijne połączenie, które podkreśla nuty suszonych owoców i skóry Parmigiano, oferując eksplozję smaków. Galaretka: Galaretka z Octem Balsamicznym z Modeny IGP i Trufli. Galaretka z balsamicznym i truflowym akcentem dodaje głębi i okrągłości, podkreślając dojrzałe smaki sera z kwaskowato-słodkim i aromatycznym kontrastem. Krem: Krem z Octem Balsamicznym z Modeny IGP i Fig. Słodycz figi i kwasowość octu balsamico łączą się z kruchą strukturą Parmigiano, podkreślając owocowe i przyprawowe nuty. Czysty: Czysty z Gruszek. Delikatna słodycz czystego z gruszek podkreśla złożoność sera i dodaje świeżości, która równoważy intensywną słoność. Tradycyjny: Savòr Modenese. Savòr Modenese, ze swoją słodyczą i lekko przyprawowymi nutami, idealnie współgra z aromatycznym profilem dojrzewającego Parmigiano, tworząc tradycyjne i autentyczne połączenie, które maksymalnie podkreśla smaki sera. Piwo: Idealne z piwem Belgian Quad lub Imperial Stout, które podkreślają intensywność dojrzewającego Parmigiano. Wina: Doskonale pasuje do pełnego i strukturalnego czerwonego wina, takiego jak Barolo Riserva lub Amarone della Valpolicella, albo do dojrzałego i złożonego białego wina, takiego jak Riesling Alsazjanski, które uzupełniają bogactwo sera. Inne Połączenia: Doskonałe jedzone w czystości, aby w pełni docenić jego złożoność, lub podawane z suszonymi owocami, takimi jak migdały i orzechy, lub startym na daniach z nadziewanym makaronem dla eksplozji smaku. Zalecany Nóż: Zaleca się nóż migdałowy do serów dojrzewających, który pozwala łamać ser bez zmieniania jego krystalicznej struktury.