Antiche Armonie alla Menta to mieszany ser z mleka krowiego i owczego, stworzony zgodnie z tradycją rzemieślniczą. Po co najmniej 40-dniowym dojrzewaniu, jest dojrzewany przez kolejnych 30 dni w glinianym słoju z liśćmi świeżej mięty. Ten proces dojrzewania nadaje serowi niepowtarzalny zapach oraz świeży i intensywny aromat, czyniąc go szczególnie cenionym w okresie letnim za swoją świeżość i wszechstronność. Mleko: Mieszane krowie i owcze. Charakterystyka organoleptyczna: Wygląd: Cienka i chropowata skórka z widocznymi śladami mięty. Pasta w kolorze jasnożółtym, wzbogacona lekkimi zielonymi odcieniami spowodowanymi dojrzewaniem z miętą. Aromat: Świeży i aromatyczny, z żywymi nutami mięty i delikatną, mleczną wonią, która uzupełnia profil zapachowy. Smak: Delikatny i orzeźwiający, z trwałą ziołową nutą otaczającą podniebienie. Konsystencja: Półtwarda, z lekką kruchością, która podkreśla miękkość i świeżość pasty. Średnica formy: 7 cm. Zalecane połączenia: Miód: Miód cytrusowy. Miód cytrusowy, o świeżym i lekko kwaskowym charakterze, podkreśla ziołową nutę mięty, tworząc delikatny kontrast, który wzbogaca świeżość sera. Perły: Perły cytrynowe. Perły cytrynowe dodają orzeźwiającej kwasowości, która doskonale komponuje się z miętowym smakiem sera, oferując przyjemne uczucie świeżości na podniebieniu. Konfitura: Konfitura z gruszek i "Ocet balsamiczny z Modeny IGP". Słodycz gruszek i zrównoważona kwasowość octu balsamicznego harmonijnie łączą się ze świeżością mięty, podkreślając delikatność i złożoność sera. Galaretka: Galaretka cytrynowa. Galaretka cytrynowa, ze swoją orzeźwiającą cytrusowością, idealnie uzupełnia aromatyczny profil mięty, eksponując delikatność sera subtelnym akcentem cytrusowym. Krem: Krem biały. Krem biały dodaje delikatnej nuty, która harmonizuje się z orzeźwiającym smakiem mięty, nie przytłaczając go, tworząc eleganckie i zrównoważone połączenie. Purissima: Morele. Dżem morelowy, słodki i lekko kwaskowy, równoważy miętową świeżość sera, oferując przyjemny kontrast i owocowy akcent na podniebieniu. Tradycyjny: Savòr Modenese. Savòr Modenese, ze swoją bogatością i słodyczą z gotowanego moszczu i mieszanych owoców, równoważy i uzupełnia świeżość mięty, oferując doznania smakowe, które łączą tradycję z nowoczesnością. Piwo: Doskonałe w połączeniu z piwem pszenicznym lub białym, której lekka kwasowość i świeżość harmonizują z aromatycznym smakiem mięty. Wina: Aromatyczne białe, takie jak Vermentino lub Gewürztraminer, które równoważą świeżość sera swoimi kwiatowymi i owocowymi nutami. Chleb: Doskonale komponuje się z białym chlebem lub prostą focaccią, aby podkreślić świeże nuty bez ich przytłaczania. Inne parowania: Doskonałe z surowymi warzywami sezonowymi, takimi jak ogórki i marchew, lub jako dodatek do letniej sałatki z pomidorkami i oliwkami. Zalecany nóż: Zaleca się używanie noża do serów półtwardych z ząbkowaną ostrzałką, aby zachować kruchą konsystencję i uzyskać precyzyjne cięcia.