Prepare o café com a moka e deixe-o esfriar completamente.
Separe as gemas das claras e bata estas últimas com metade do eritritol até ficarem em ponto de neve bem firme.
Em uma panela em fogo alto, adicione 30 ml de água e os restantes 70 g de eritritol até atingir 121 graus.
Bata as gemas com a calda de eritritol até obter uma mistura espumosa.
Junte o mascarpone e bata novamente com as batedeiras.
Adicione a manteiga de pistache e misture.
Acrescente as claras delicadamente, mexendo de baixo para cima.
Mergulhe rapidamente os savoiardi no café e comece a montar o tiramisù alternando camadas de savoiardi e creme.
Decore com cacau zero e granulado de pistache a gosto.
Deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Conservar na geladeira por no máximo 2 dias.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 237,54 |
| Carboidratos (g) | 11,5 |
| dos quais Açúcares (g) | 6,11 |
| Gorduras (g) | 18,49 |
| dos quais saturados (g) | 8,84 |
| Proteínas (g) | 6,51 |
| Fibras (g) | 0,88 |
| Venda (g) | 0,06 |
